崗位職責(zé):
1、 負(fù)責(zé)九歌漁禮煨湯檔各類湯品的制作、出品工作,嚴(yán)格遵循煨湯標(biāo)準(zhǔn)及流程;
2、 把控湯品食材新鮮度,做好食材預(yù)處理、搭配工作,保證湯品口感純正;
3、 熟練操作煨湯設(shè)備,把控煨制時(shí)間、火候,確保湯品入味、營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo);
4、 落實(shí)5S現(xiàn)場(chǎng)管理,做好崗位清潔、工具保養(yǎng)及食材儲(chǔ)存,減少食材浪費(fèi);
5、 配合廚房調(diào)度,及時(shí)補(bǔ)充湯品,確保出餐效率,服從主管管理,配合成本管控。
任職要求:
1、 年齡45歲以下,身體健康,持有效健康證;
2、 具備5年以上炒鍋從業(yè)經(jīng)驗(yàn),其中3年以上同類型餐飲煨湯檔崗位經(jīng)驗(yàn);
3、 熟練掌握各類湯品煨制技巧,精通火候把控、食材搭配方法,口感把控精準(zhǔn);
4、 責(zé)任心強(qiáng),細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn),能吃苦耐勞,服從現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度;
5、 具備良好的衛(wèi)生意識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。