崗位職責(zé):
1、 負(fù)責(zé)九歌漁禮湘菜菜品的制作、翻炒及出品工作,嚴(yán)格遵循菜品標(biāo)準(zhǔn),保證口味、品相統(tǒng)一;
2、 負(fù)責(zé)湘菜食材的預(yù)處理、腌制等前期工作,規(guī)范操作流程,把控食材新鮮度;
3、 維護(hù)崗位廚具、設(shè)備,做好清潔保養(yǎng),落實(shí)5S現(xiàn)場(chǎng)管理要求;
4、 配合廚房調(diào)度,及時(shí)完成點(diǎn)單菜品制作,確保出餐效率;
5、 節(jié)約食材,減少浪費(fèi),配合成本管控工作,遵守食品安全規(guī)范。
任職要求:
1、 年齡45歲以下,身體健康,持有效健康證;
2、 具備5年以上湘菜炒鍋從業(yè)經(jīng)驗(yàn),其中3年以上同類(lèi)型餐飲炒鍋崗位經(jīng)驗(yàn);
3、 熟練掌握各類(lèi)湘菜制作技巧,刀工精湛,口味把控精準(zhǔn),熟悉湘菜調(diào)味精髓;
4、 遵守廚房操作規(guī)范,責(zé)任心強(qiáng),能吃苦耐勞,服從現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度;
5、 具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),無(wú)不良從業(yè)記錄。