崗位職責(zé):
1、 負(fù)責(zé)九歌漁禮甲魚檔各類甲魚菜品的制作、出品工作,嚴(yán)格遵循菜品標(biāo)準(zhǔn);
2、 負(fù)責(zé)甲魚的宰殺、處理、腌制等前期工作,規(guī)范操作流程,把控食材新鮮度;
3、 熟練操作甲魚烹飪?cè)O(shè)備,把控火候、調(diào)味,保證菜品口感、品相達(dá)標(biāo);
4、 落實(shí)5S現(xiàn)場(chǎng)管理,做好崗位清潔、工具保養(yǎng)及食材儲(chǔ)存,減少浪費(fèi);
5、 配合廚房調(diào)度,及時(shí)完成點(diǎn)單出品,服從主管管理,配合成本管控工作。
任職要求:
1、 年齡45歲以下,身體健康,持有效健康證;
2、 具備5年以上炒鍋從業(yè)經(jīng)驗(yàn),其中3年以上同類型餐飲甲魚檔崗位經(jīng)驗(yàn);
3、 熟練掌握甲魚宰殺、處理及烹飪技巧,精通甲魚菜品調(diào)味方法,口味把控精準(zhǔn);
4、 責(zé)任心強(qiáng),細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn),能吃苦耐勞,服從現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度;
5、 具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范,無不良從業(yè)記錄。