崗位職責(zé)：
1、心懷大局，以整個(gè)店的利益為出發(fā)點(diǎn)，敢作敢為，遇事不躲，迎難而上，以身作則，深入一線，以整個(gè)團(tuán)隊(duì)的榮耀為己任，知人善用，能培養(yǎng)人，成就他人，賞罰分明，樹立威信；有利潤(rùn)觀，有成本觀，結(jié)果為導(dǎo)向。
2、最好的廚師長(zhǎng)就是無條件能滿足前廳下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)（在規(guī)定時(shí)間、規(guī)定品種、規(guī)定數(shù)量交付產(chǎn)品），努力突破產(chǎn)能極限。主持后廚的日常工作，對(duì)后廚所有工作負(fù)責(zé)，向戰(zhàn)隊(duì)長(zhǎng)匯報(bào)。
3、當(dāng)值廚師長(zhǎng)、后廚值班經(jīng)理參與驗(yàn)貨，切實(shí)把握好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。
4、積極參加公司組織的專業(yè)技能、管理知識(shí)培訓(xùn)、并培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)；
5、熟練掌握打面、整形、餡料、烤爐、冷加工，5大崗位，完成后廚通崗，能夠帶領(lǐng)后廚嚴(yán)格執(zhí)行門店和公司的SOP標(biāo)準(zhǔn)高效制作面包等食品；
6、產(chǎn)能管理：能勝任管理好后廚15-20人團(tuán)隊(duì)，達(dá)成周中日產(chǎn)值5萬，周中日生產(chǎn)面包數(shù)量2500至2800個(gè)；周末及節(jié)假日日產(chǎn)值7萬，周末日生產(chǎn)面包數(shù)量3500-3900個(gè)；能夠完成前廳下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，完成率95%。
7、團(tuán)隊(duì)管理能力：廚師長(zhǎng)能夠做好后廚人才的培訓(xùn)和培養(yǎng)，打造一支能打硬仗、有凝聚力的隊(duì)伍，后廚員工流失率≦10%/季度。
8、品控管理：出品合格率≧98%，同一產(chǎn)品造型、重量、口感做到一致性；日均產(chǎn)品多樣性50-70個(gè)品種，月上新品種不少于10款。
9、成本管理:原料成本≦30%；后廚人力成本≦10%
10、后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)100%，無食安事故。
11、做好登記統(tǒng)計(jì)和交接班工作，確保準(zhǔn)確無誤；


趁熱集合廊坊店廚師長(zhǎng)任職資格

1、年齡35歲以下；
2、大專以上學(xué)歷；
3、心懷大局，敢作敢為，遇事不躲，迎難而上，以身作則，以整個(gè)團(tuán)隊(duì)的榮耀為己任，知人善用，能培養(yǎng)人，成就他人，賞罰分明，樹立威信。有利潤(rùn)管、有成本觀。
4.有成本意識(shí)，以結(jié)果為導(dǎo)向，極致的細(xì)節(jié)控制與標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。
5、有連鎖烘焙經(jīng)驗(yàn)7年以上，熟悉烘焙全流程，帶團(tuán)隊(duì)規(guī)模不少于15人（優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬），帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)不少于3年，有日產(chǎn)量2500-4000個(gè)面包生產(chǎn)歷練為佳，有良好的團(tuán)隊(duì)精神，能夠在團(tuán)隊(duì)中迅速適應(yīng)；
6、持續(xù)追求烘焙技術(shù)的學(xué)習(xí)與進(jìn)步；
7、具備出色的溝通能力，能夠有效協(xié)調(diào)工作；
8、有較好的抗壓能力和突發(fā)情況處理能力；
9、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，與其他部門做好團(tuán)隊(duì)合作；
10、具備帶訓(xùn)培訓(xùn)能力，能熟練合理排產(chǎn)、排班；
11、熱愛烘焙行業(yè)，刻苦磨礪烘焙技術(shù)并能言傳身教，身體健康，無食品行業(yè)禁忌疾病，取得食品生產(chǎn)企業(yè)健康證，形象氣質(zhì)佳，有親和力，自律性強(qiáng)，吃苦耐勞，無不良嗜好；