職位描述
成本控制火鍋食品營養(yǎng)安全防護(hù)人員管理
崗位職責(zé)：
1.全面負(fù)責(zé)廚房的組織管理工作，按規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；
2.參加并主持每日晨會，安排廚房生產(chǎn)，檢查并督促所有崗位按規(guī)定操作程序進(jìn)行生產(chǎn)；
3.負(fù)責(zé)制定廚房預(yù)算計劃、培訓(xùn)計劃及其他工作計劃，并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)計劃的執(zhí)行；
4.巡視各區(qū)域，檢查食品的出品情況，嚴(yán)格按照菜品主料、配料調(diào)配和操作程序與標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)，保證菜品的質(zhì)量；
5.協(xié)調(diào)各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動及人員培訓(xùn)工作；
6.參與菜單、菜品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制定及新產(chǎn)品的開發(fā)和研制工作；
7.定期聽取各廚房的工作匯報，和前廳反饋的意見，及時處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題；
8.主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；
9.負(fù)責(zé)對后廚原材料申購，驗收，領(lǐng)用，使用等方面的控制檢查工作；
10.檢查廚房各區(qū)域設(shè)備設(shè)施、用具的運(yùn)轉(zhuǎn)、使用情況，確保運(yùn)轉(zhuǎn)使用正常，督導(dǎo)、檢查各區(qū)域班次做好清潔衛(wèi)生、物品存放、安全等方面工作。
職位福利：全勤獎、節(jié)日福利、每年多次調(diào)薪、餐補(bǔ)
工作地點(diǎn)
南陽宛城區(qū)孔明南路建業(yè)凱旋廣場建業(yè)凱旋廣場20號路623室
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職位發(fā)布者
楊先生/人事主管
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河南宛唐餐飲管理有限公司宛唐餐飲管理公司旗下店：青一色店（3家）棒毛仔龍蝦館（1家），北上川精致料理店（2家），宛小串掌中寶（1家）南陽市重慶青一色火鍋南陽總店成立于2014年，占地面積1200平方米，本公司具備完善的物流體系、營運(yùn)支持體系、火鍋文化研究體系。經(jīng)過科研人員的艱辛努力，研發(fā)成功了在重慶麻辣火鍋發(fā)展史上具有劃時代意義的青一色火鍋底料，從而徹底顛覆了火鍋的傳統(tǒng)概念。它味不上身的獨(dú)特DNA解決了來賓朋友用餐后滿身火鍋味的問題，并因此受到熱烈的追捧，作為小眾火鍋的代表，它以其獨(dú)特的菜品、清新的環(huán)境、貼心的服務(wù)、輕松的氛圍為來賓朋友開啟了“清香清爽的麻辣火鍋”的綠色體驗之旅，令人在此處“清香清爽、麻辣盡享”。餐飲是為客人提供用餐、休閑服務(wù)的場所，主要是為客人提供高質(zhì)量的食物、飲品及熱情、周到、細(xì)心的服務(wù)，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。要求經(jīng)營靈活，管理嚴(yán)謹(jǐn)，開源節(jié)流，不斷提高公司的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。餐飲工作業(yè)務(wù)性強(qiáng)，服務(wù)工作接待面廣、工作量大，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接反映出整體的管理水平，且各部門進(jìn)行工作聯(lián)系。店面管理：負(fù)責(zé)餐飲的人員架構(gòu)組織、配置，人員的招聘面試以及后期的行政管理；為提高品牌的整體形象和效益與各部門做好銜接與聯(lián)動營銷。
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