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一、食品制作與烹飪
1. 負責每日大鍋菜的烹飪工作，確保菜品口味適中、符合大眾需求。
2. 掌握大鍋菜烹飪技巧，合理控制火候、調味和份量，保證菜品質量穩(wěn)定。
3. 根據菜單計劃完成食材的切配、加工和烹調，提高出餐效率。
4. 合理利用食材，避免浪費，做到節(jié)約成本。
二、衛(wèi)生與安全
1. 嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準。
2. 保持操作間、廚具、設備的清潔，做到生熟分開、用具消毒。
3. 定期檢查食材新鮮度，杜絕使用變質或過期原料。
4. 遵守消防安全規(guī)定，規(guī)范操作廚房設備（如燃氣灶、蒸箱等）。
三、供餐服務
1. 按時完成備餐，保證開餐時間飯菜供應充足、溫度適宜。
2. 協(xié)助分餐工作，維持打餐秩序，服務態(tài)度熱情。
3. 根據反饋調整菜品口味或搭配，提升就餐者滿意度。
四、成本與物資管理
1. 協(xié)助食堂負責人統(tǒng)計每日食材用量，提出采購建議。
2. 妥善保管廚房物資，定期盤點工具、調料等消耗品。
五、團隊協(xié)作
1. 配合其他廚師、幫工完成清潔、備貨等日常工作。
2. 參與食堂臨時任務（如接待餐、節(jié)日加餐等）。
六、其他要求
1. 持有健康證，熟悉食堂工作流程。
2. 能適應早到崗（如早餐準備）或高強度工作（如集中供餐時段）。
3. 有責任心，吃苦耐勞，具備團隊意識。
注意事項
- 大鍋菜廚師需注重菜品營養(yǎng)均衡，避免過油、過咸。