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1、隨時掌握食堂的需求和庫存情況，及時提出采購計劃； 2、制定每周菜單，在充分考慮葷素搭配，肥瘦搭配、花樣繁多，營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，確保食品的安全性、做好成本控制工作。 3、必須每天按照菜單安排，進行葷素菜配料和烹調(diào)工作，對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味形符合要求；同時控制菜肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序 。不得出現(xiàn)斷菜和中途換菜的情況 。 4、廉潔自律，加強職業(yè)道德修養(yǎng)，員工利益至上，食品加工時必須合理搭配下料和合理利用各種副食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐按餐費標準合理控制成本； 5、認真執(zhí)行食品安全法和公司制定的衛(wèi)生管理制度 。搞好工作范圍內(nèi)的食品原料 、炊具設(shè)備 、環(huán)境衛(wèi)生，對不優(yōu)質(zhì)新鮮的食品不加工制作，不出售 ； 6、督導(dǎo)對供應(yīng)后剩余的菜品，必須妥善保管，力行節(jié)約、杜絕浪費。賣飯時認真督導(dǎo)員工打卡或使用客飯單消費，拒絕現(xiàn)金交易； 7、負責各餐上班人員的工作分配，對食堂日常工作進行全面管理和考核。部門溝通做到上傳下達。 8、對廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，有權(quán)對實施過程中的問題點要求整改； 9、監(jiān)管食堂各崗位人員的技術(shù)水平和專長，并制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，定期對食堂人員進行相關(guān)的技能培訓(xùn)，以提高食堂菜品質(zhì)量； 10、負責組織每周一次食堂例會，檢查廚房工作情況、檢查各廚房衛(wèi)生狀況、檢查各廚房設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)，防止安全事故的發(fā)生； 11、負責對食堂人員進行面試，并設(shè)法引進有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實調(diào)動員工的積極性； 12、負責親自執(zhí)行或安排人員接待公司用餐工作。 技能要求： 1、有廚師證，且有相關(guān)工作經(jīng)驗3年以上； 2、熟悉本崗位職責，有廚師團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮； 3、熟練操作各項菜式的烹飪； 4、對菜品口味能提出創(chuàng)新及改善； 5、熟悉本崗位7S要求。