1.根據(jù)燒臘主管安排完成每日腌制、風(fēng)干、烤制、鹵制及切配工作，確保出品流程順暢并符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
2.負(fù)責(zé)常規(guī)燒臘產(chǎn)品的制作，檢查出品的色澤、香味、熟度與擺盤，及時(shí)糾正不符合標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，確保出品穩(wěn)定。
3.對(duì)燒臘廚師進(jìn)行操作指導(dǎo)，監(jiān)督員工遵守廚房紀(jì)律、衛(wèi)生規(guī)范和安全流程，確保團(tuán)隊(duì)按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作
4.合理使用食材，監(jiān)控原料消耗，協(xié)助進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，減少浪費(fèi)，確保燒臘檔口成本控制在合理范圍