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面包師崗位職責(zé)**
1. 面包制作與烘焙**
- 按照標(biāo)準(zhǔn)配方和流程制作各類面包、糕點(diǎn)等烘焙產(chǎn)品（如歐包、甜面包、吐司、法棍等）。
- 掌握和面、發(fā)酵、分割、整形、烘烤等全流程工藝，確保產(chǎn)品口感與外觀達(dá)標(biāo)。
- 根據(jù)季節(jié)或活動(dòng)需求，參與新品研發(fā)或現(xiàn)有產(chǎn)品改良。
#### **2. 原料與設(shè)備管理**
- 檢查每日原料庫存，確保食材新鮮且符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 正確使用和維護(hù)烘焙設(shè)備（如烤箱、和面機(jī)、發(fā)酵箱等），及時(shí)報(bào)告故障。
- 控制成本，避免原料浪費(fèi)。
#### **3. 品質(zhì)與衛(wèi)生管控**
- 嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范，保持操作臺(tái)、工具及工作環(huán)境的清潔。
- 監(jiān)控面包發(fā)酵和烘烤狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整參數(shù)（溫度、時(shí)間等）以保證品質(zhì)。
- 對不合格產(chǎn)品（如未熟、變形等）進(jìn)行記錄和處理。
#### **4. 其他職責(zé)**
- 協(xié)助門店陳列面包產(chǎn)品（如需要），確保展示柜整潔美觀。
- 配合團(tuán)隊(duì)完成每日生產(chǎn)計(jì)劃，適應(yīng)早晚班或高峰時(shí)段加班。
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