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主要工作職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)餐飲菜品中各類肉制品的配方研究、工藝開發(fā)與口味創(chuàng)新。
2.優(yōu)化現(xiàn)有肉制品調(diào)理工藝流程，包括腌制、滾揉、調(diào)味、熟化等，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題。
3.進(jìn)行原料篩選、評估和測試，控制產(chǎn)品成本，同時保證產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味穩(wěn)定。
4.制定肉制品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作業(yè)書（SOP），包括產(chǎn)品配方、工藝參數(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。
5.協(xié)助完成新產(chǎn)品的試制、試產(chǎn)及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化工作，確保產(chǎn)品從實驗室到車間大規(guī)模生產(chǎn)的順利過渡。
6.跟蹤市場趨勢，研究競品，為新產(chǎn)品開發(fā)提供創(chuàng)意和方向。

任職要求：
1.大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、食品工程、肉類科學(xué)、烹飪工藝與營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2.具備2年以上餐飲行業(yè)或食品加工企業(yè)肉制品研發(fā)相關(guān)工作經(jīng)驗。
3.精通各種肉類的物性特點(diǎn)和加工特性，對香辛料、調(diào)味料的應(yīng)用有深刻見解。
4.具備較強(qiáng)的動手能力和創(chuàng)新精神，能獨(dú)立完成產(chǎn)品研發(fā)實驗并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
5.熟悉食品安全生產(chǎn)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，有較強(qiáng)的質(zhì)量意識。
6.良好的團(tuán)隊合作精神和溝通能力，工作嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)。