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一、面點(diǎn)制作與創(chuàng)新
- 標(biāo)準(zhǔn)制作：嚴(yán)格按照配方和工藝要求，完成包子、饅頭、面條、糕點(diǎn)等主食及點(diǎn)心的制作，確保口感、外形、分量符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 新品研發(fā)：結(jié)合季節(jié)、用餐群體喜好，開發(fā)新穎面點(diǎn)品類，定期更新食堂面點(diǎn)菜單。
- 分量把控：根據(jù)每日用餐人數(shù)預(yù)估需求量，合理備料、制作，避免浪費(fèi)或供不應(yīng)求。
二、原料與衛(wèi)生管理
- 原料處理：負(fù)責(zé)面粉、酵母、餡料等食材的驗(yàn)收、儲存及預(yù)處理，確保原料新鮮、無變質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離。
- 衛(wèi)生清潔：每日清潔面點(diǎn)操作臺、蒸籠、烤箱、和面機(jī)等設(shè)備及工具，保持制作區(qū)域無油污、殘渣；定期對工作環(huán)境進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。
三、設(shè)備操作與維護(hù)
- 規(guī)范操作：熟練使用各類面點(diǎn)加工設(shè)備，嚴(yán)格遵守安全操作流程，避免設(shè)備損壞或安全事故。
- 日常維護(hù)：定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時報修，并做好清潔保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。
四、團(tuán)隊協(xié)作與其他職責(zé)
- 配合供餐：與廚師、保潔等崗位協(xié)同作業(yè)，按時完成面點(diǎn)供應(yīng)，保障食堂整體運(yùn)營效率。

- 成本控制：合理使用原料，降低損耗；統(tǒng)計原料消耗情況，協(xié)助制定采購計劃，控制面點(diǎn)制作成本。