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【工作內(nèi)容】：
1、負(fù)責(zé)整個(gè)后廚的日常運(yùn)營、人員調(diào)配和工作安排，確保出餐高效、有序。
2、嚴(yán)格監(jiān)督鍋底炒制、菜品加工、裝盤出品等全流程，確保每一份鍋底風(fēng)味穩(wěn)定，每一道菜品新鮮優(yōu)質(zhì)。建立并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的菜品操作規(guī)范（SOP）。
3、根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化和客戶反饋，定期研發(fā)新鍋底、新菜品及特色小吃、飲品。優(yōu)化現(xiàn)有菜單結(jié)構(gòu)，控制食材成本，提升菜品競爭力。
4、負(fù)責(zé)后廚食材、物料的申購、驗(yàn)收和倉儲(chǔ)管理，嚴(yán)控?fù)p耗，杜絕浪費(fèi)。與采購部門協(xié)作，監(jiān)控食材市場價(jià)格，優(yōu)化供應(yīng)商資源。
5、負(fù)責(zé)后廚團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、考核與激勵(lì)，打造一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的高效團(tuán)隊(duì)。培養(yǎng)核心技術(shù)骨干，建立人才梯隊(duì)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法規(guī)，確保后廚環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生符合最高標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)辦理及維護(hù)相關(guān)衛(wèi)生許可證件。