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【崗位職責(zé)】
1、?檢查廚房衛(wèi)生、安全隱患及操作規(guī)范，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、控制出菜速度與溫度，協(xié)調(diào)前廳與后廚的溝通。?
3、?制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，監(jiān)督菜品規(guī)格、裝盤及風(fēng)味一致性.
4、研發(fā)新菜品并定期更新菜單，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。??
5、?審核食材采購(gòu)計(jì)劃，監(jiān)控庫(kù)存與損耗，?通過(guò)合理配菜（如食材用量控制）實(shí)現(xiàn)成本核算目標(biāo)。?
6、安排排班，組織技能培訓(xùn)提升團(tuán)隊(duì)水平?，維護(hù)廚師儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，強(qiáng)化操作規(guī)范。?
7、參與設(shè)備維護(hù)及安全規(guī)范制定，保障廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。?
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【崗位要求】
1、中餐烹飪相關(guān)專業(yè)背景，持有廚師資格證（中級(jí)以上）優(yōu)先。
2、10年以上中餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上廚師長(zhǎng)或同等管理崗位經(jīng)驗(yàn)。
3、精通主流菜系，熟悉地方風(fēng)味及融合菜創(chuàng)新。
4、熟練運(yùn)用廚房管理系統(tǒng)，具備成本核算及數(shù)據(jù)分析能力。
5、有強(qiáng)烈的責(zé)任心，擅長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)管理及問(wèn)題解決。