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崗位職責(zé)：
1. 研發(fā)戰(zhàn)略與規(guī)劃：負(fù)責(zé)公司以蝦滑、蝦餅、蝦丸等蝦制品為核心，豬肉滑、牛肉滑等肉糜類產(chǎn)品為輔的研發(fā)戰(zhàn)略制定，編制年度研發(fā)計劃并推動落地執(zhí)行。
2. 新產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)攻關(guān)：主導(dǎo)新產(chǎn)品的配方設(shè)計、口感調(diào)試、工藝開發(fā)與成本優(yōu)化，重點突破蝦糜的凝膠性、彈性、保水性等關(guān)鍵技術(shù)難題，確保產(chǎn)品具備市場競爭力；推動產(chǎn)品從實驗室研發(fā)到中試、量產(chǎn)的全流程轉(zhuǎn)化。
3. 研發(fā)團(tuán)隊管理：搭建高效研發(fā)團(tuán)隊，明確分工與考核機(jī)制，提升團(tuán)隊專業(yè)能力與執(zhí)行力；培養(yǎng)技術(shù)骨干，建立技術(shù)傳承體系。
4. 需深度參與從外部收蝦、撥蝦點原料管理到工廠前處理（剝蝦、清洗、速凍等）的全流程，主導(dǎo)制定鮮蝦驗收標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化撥蝦工藝，確保蝦糜品質(zhì)穩(wěn)定。能夠根據(jù)原料特性（如規(guī)格、新鮮度）動態(tài)調(diào)整配方與工藝，打通“原料端—加工端—產(chǎn)品端”的技術(shù)鏈路，推動研發(fā)成果高效轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定量產(chǎn)產(chǎn)品，并支持定制化需求落地，保障品質(zhì)一致性與成本可控性。。
5. 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與知識產(chǎn)權(quán)：制定產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程及技術(shù)文檔；推動核心配方與工藝的專利布局，保護(hù)公司技術(shù)資產(chǎn)。
6. 供應(yīng)鏈技術(shù)支持：協(xié)助采購評估蝦原料、保水劑、凝膠增強(qiáng)劑等關(guān)鍵原料的品質(zhì)與適用性，確保原料穩(wěn)定性滿足研發(fā)要求。
任職資格：
1.大專及以上學(xué)歷，：食品科學(xué)、食品工程、肉類加工、生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先
2.8年以上水產(chǎn)或調(diào)理食品研發(fā)經(jīng)驗，其中5年以上研發(fā)團(tuán)隊管理經(jīng)驗；
3.具備蝦滑、蝦餅等蝦糜類產(chǎn)品的完整開發(fā)經(jīng)驗，熟悉其加工工藝與質(zhì)構(gòu)調(diào)控技術(shù)；有豬肉滑、牛肉滑等肉滑類產(chǎn)品經(jīng)驗者優(yōu)先；
4.精通蝦糜凝膠形成機(jī)制、保水技術(shù)、彈性提升方法；熟悉磷酸鹽、卡拉膠、TG酶等添加劑的應(yīng)用原理與合規(guī)使用；
5.熟悉ISO22000等標(biāo)準(zhǔn)等食品安全與質(zhì)量規(guī)范；
6.具備成本控制意識，能平衡品質(zhì)與商業(yè)化需求；邏輯清晰，溝通力強(qiáng)，對市場趨勢敏感