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崗位職責(zé) 1. 產(chǎn)品創(chuàng)新與開發(fā) （1）配方設(shè)計 開發(fā)巧克力相關(guān)的復(fù)合產(chǎn)品，如夾心巧克力、巧克力涂層零食、巧克力烘焙品、巧克力飲品等。 調(diào)整巧克力與其他成分（如堅果、水果、餅干、焦糖）的搭配，確保風(fēng)味等指標(biāo)達(dá)到要求。 （2）工藝優(yōu)化 解決巧克力制品生產(chǎn)中的技術(shù)難題，如：涂層粘附性問題、餡料的流動性控制等 （3）產(chǎn)品開發(fā) 開發(fā)低糖、低脂、高蛋白、無麩質(zhì)等健康型巧克力制品。 2. 生產(chǎn)支持與規(guī)模化 與生產(chǎn)部門協(xié)作，確保實驗室配方可工業(yè)化生產(chǎn)（如調(diào)整生產(chǎn)線溫度、冷卻速度）。 解決量產(chǎn)問題，如巧克力涂層厚度不均、夾心填充量不穩(wěn)定等。 3.控制與合規(guī) 制定巧克力制品的工藝標(biāo)準(zhǔn)（如熔點、脆度、光澤度）。 4. 包裝與感官體驗優(yōu)化 研究包裝對巧克力制品的影響（如防潮、防氧化）。 優(yōu)化產(chǎn)品的感官體驗， 5. 可持續(xù)性與成本控制 探索環(huán)保包裝（如可降解薄膜）和可持續(xù)原料（如雨林聯(lián)盟認(rèn)證可可）。 優(yōu)化配方以降低成本，如調(diào)整可可含量或使用替代性油脂。