1. 負(fù)責(zé)鹵制菜品的制作,包括調(diào)制鹵汁、處理食材、鹵制加工等環(huán)節(jié)。
2. 嚴(yán)格按照配方和工藝要求制作鹵味,確保口味獨(dú)特、品質(zhì)穩(wěn)定。
3. 掌握鹵制的時(shí)間、溫度和火候,保證鹵制菜品的口感和色澤。
4. 定期檢查和維護(hù)鹵鍋設(shè)備,確保設(shè)備正常運(yùn)行和衛(wèi)生清潔。
5. 負(fù)責(zé)鹵制區(qū)域的衛(wèi)生和食品安全,遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
6. 對(duì)鹵制原料進(jìn)行挑選和驗(yàn)收,保證原材料的新鮮和質(zhì)量。
7. 不斷優(yōu)化鹵制工藝和配方,根據(jù)顧客反饋改進(jìn)菜品口味。
8. 配合其他廚房崗位,完成相關(guān)工作任務(wù)。
三、任職要求
1. 有2年以上鹵制菜品制作經(jīng)驗(yàn),熟練掌握各種鹵制技巧。
2. 熟悉各類香料和調(diào)料的使用,能夠獨(dú)立調(diào)制鹵汁。
3. 注重細(xì)節(jié),對(duì)鹵制菜品的品質(zhì)有嚴(yán)格的要求。
4. 具備良好的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣,持有健康證。
5. 具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神,能夠承受工作壓力。