職位描述
陜北菜
中餐酒店陜北菜
崗位職責(zé)：
1、特色菜品制作
負(fù)責(zé)陜北傳統(tǒng)菜肴（如羊肉剁蕎面、洋芋擦擦、拼三鮮等）的烹飪，確保菜品口味地道且符合本土風(fēng)味。
根據(jù)季節(jié)和客戶需求調(diào)整菜品配方，開發(fā)創(chuàng)新陜北風(fēng)味菜肴。
2、食材處理與成本控制
嚴(yán)格篩選陜北特色食材（如羊肉、蕎麥、土豆等），確保新鮮度和品質(zhì)，合理控制食材采購與庫存。
優(yōu)化食材使用率，減少浪費，控制菜品成本。
3、廚房操作與衛(wèi)生管理**
遵守食品安全規(guī)范，保持工作區(qū)域及廚具清潔，定期消毒并落實衛(wèi)生檢查。
熟練操作廚房設(shè)備（如炒鍋、蒸鍋等），定期維護(hù)并上報故障。
4、團(tuán)隊協(xié)作與服務(wù)支持
與配菜等崗位配合，確保出餐效率與質(zhì)量，滿足宴席或團(tuán)體用餐需求。
參與菜單設(shè)計，結(jié)合陜北飲食文化提供搭配建議。
任職要求：
1、年齡50歲以下，持有健康證，無傳染病史。
2、初中及以上學(xué)歷，具備5年以上廚師經(jīng)驗，其中2年以上陜北菜或西北風(fēng)味菜品制作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3、熟練掌握陜北特色烹飪技法（如燉、燴、蒸），精通刀工、火候控制及調(diào)味技巧；熟悉陜北食材特性（如羊肉去膻處理、蕎麥面食制作）。
4、責(zé)任心強，能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏，服從廚房管理安排。
5、具備團(tuán)隊合作意識，善于溝通協(xié)調(diào)。
工作地點
西安雁塔區(qū)中鐵尚都城
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