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崗位核心：主要是市場(chǎng)敏銳度和研發(fā)配方能力 產(chǎn)品可以是：餅干，薄脆，米餅，烘焙，膨化，曲奇等產(chǎn)品。 崗位職責(zé) 1. 市場(chǎng)調(diào)研：定期收集市場(chǎng)上餅干類(lèi)產(chǎn)品的信息，分析競(jìng)品特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率，了解消費(fèi)者對(duì)餅干口味、包裝、健康需求等方面的反饋，為產(chǎn)品研發(fā)方向提供數(shù)據(jù)支持和市場(chǎng)洞察。例如，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、焦點(diǎn)小組討論等方式，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者對(duì)低糖、高纖維等健康餅干的需求趨勢(shì)。 2. 新品研發(fā)：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果和公司戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)餅干新品的配方設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)。從原料選擇、配比調(diào)試到烘焙工藝的確定，確保新品口感、質(zhì)地、外觀符合市場(chǎng)需求和公司標(biāo)準(zhǔn)。比如，研發(fā)一款新口味的夾心餅干，通過(guò)不斷嘗試不同的餡料組合和餅干外皮配方，打造獨(dú)特的口感體驗(yàn)。 3. 配方優(yōu)化：持續(xù)改進(jìn)現(xiàn)有餅干產(chǎn)品的配方，提升產(chǎn)品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本。分析現(xiàn)有產(chǎn)品在市場(chǎng)上的反饋，針對(duì)口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)效率等問(wèn)題進(jìn)行優(yōu)化。例如，通過(guò)調(diào)整原料供應(yīng)商或配比，在不影響口感的前提下降低成本，或者延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。 4. 原料評(píng)估：篩選和評(píng)估餅干生產(chǎn)所需的各類(lèi)原料，包括面粉、油脂、糖、添加劑等，與供應(yīng)商溝通合作，確保原料質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時(shí)且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。參與原料采購(gòu)談判，控制采購(gòu)成本。 5. 生產(chǎn)支持：與生產(chǎn)部門(mén)緊密合作，參與新品試生產(chǎn)和量產(chǎn)導(dǎo)入，提供技術(shù)指導(dǎo)，解決生產(chǎn)過(guò)程中與配方、工藝相關(guān)的問(wèn)題。協(xié)助制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP），確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的一致性和穩(wěn)定性。 6. 質(zhì)量管控：建立和完善餅干產(chǎn)品的質(zhì)量控制體系，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，對(duì)產(chǎn)品從原料到成品的全過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全法規(guī)和公司內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。 任職要求 1. 教育背景：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烘焙工藝等相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷。 2. 工作經(jīng)驗(yàn)： 5年及以上餅干類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餅干生產(chǎn)工藝流程和配方設(shè)計(jì)原理，有成功研發(fā)上市的餅干產(chǎn)品案例者優(yōu)先。 3. 技能要求：熟練掌握餅干研發(fā)的實(shí)驗(yàn)操作技能和數(shù)據(jù)分析方法，能夠運(yùn)用專(zhuān)業(yè)軟件進(jìn)行配方設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)處理；了解食品相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的食品安全意識(shí)。 4. 能力素質(zhì)：具有敏銳的市場(chǎng)洞察力和創(chuàng)新思維，能夠快速捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求；具備較強(qiáng)的問(wèn)題解決能力和抗壓能力，能夠在項(xiàng)目期限內(nèi)完成研發(fā)任務(wù)；良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力，能夠與跨部門(mén)團(tuán)隊(duì)有效合作 。