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崗位職責(zé)：
1.每天檢查本冷菜間所用的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時通知工程部維修； 每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，應(yīng)做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售；每天對菜墩、刀具及其他工具進行消毒；
2.根據(jù)每天任務(wù)的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量，上交廚師長訂購或領(lǐng)料；
3.負責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度；
4.注意個人衛(wèi)生，堅持做到“五四”制；
5.當(dāng)班結(jié)束后，做好交換工作。營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。
任職要求：
1.業(yè)務(wù)知識全面，技能嫻熟，涼菜燒味出身。具有一定的管理能力和嫻熟刀工的技能，對突發(fā)性問題有靈活的處理應(yīng)變能力；
2.二年以上本崗位工作經(jīng)驗，熟悉原料知識和冷菜制作的特點要求，有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)；
3.高中畢業(yè)，達三級以上的中餐烹飪廚師水平；
4.具有強烈的責(zé)任感和良好的職業(yè)道德，樂于創(chuàng)新，個性隨和，工作態(tài)度認真嚴謹。