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崗位職責：
1、每日上崗前，檢查工作臺、冰箱、刀具、砧板、器皿等是否清潔衛(wèi)生，確保工作環(huán)境符合食品安全標準。
2、根據(jù)當日需求，從倉庫或切配中心領取所需原材料，并檢查食材的新鮮度、品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
3、嚴格遵守每一道涼菜的程序，包括主輔料比例、調(diào)味料用量、攪拌手法、擺盤造型等，確保每一份出品質(zhì)量穩(wěn)定。
4、具備敏銳的味覺，能夠精準把握菜品的咸、甜、酸、辣、鮮、香等復合口味，并適時進行調(diào)整。
5、嚴格遵守生熟分開、冷熱分開的原則。確保涼菜間溫度符合規(guī)定（通常低于25℃），冰箱溫度正常。