主要職責(zé)：
一、運(yùn)營(yíng)管理與食品安全
1、制定并嚴(yán)格執(zhí)行所有食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保零衛(wèi)生安全事故。
2、負(fù)責(zé)每日巡查，監(jiān)督6S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）的執(zhí)行。
3、建立并管理食品安全溯源體系與應(yīng)急預(yù)案。
二、生產(chǎn)與菜單管理
1、協(xié)同廚師長(zhǎng)制定周期性、營(yíng)養(yǎng)均衡、符合客戶需求的菜單。
2、監(jiān)督食品加工全過(guò)程，確保出品標(biāo)準(zhǔn)、口味穩(wěn)定、按時(shí)供應(yīng)。
3、根據(jù)季節(jié)、成本、客戶反饋優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，控制菜式損耗。
三、成本控制與供應(yīng)商管理
1、嚴(yán)格管控食品成本、人力成本、能耗及物料消耗，進(jìn)行月度成本分析并提出改進(jìn)措施。
2、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的評(píng)估、開(kāi)發(fā)與管理，確保原材料質(zhì)量、價(jià)格與供貨穩(wěn)定。
3、監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)管理，規(guī)范入庫(kù)、存儲(chǔ)、領(lǐng)用流程，降低庫(kù)存損耗。
四、客戶服務(wù)與關(guān)系維護(hù)
1、作為項(xiàng)目對(duì)外的首要聯(lián)系人，與甲方客戶保持日常溝通，定期匯報(bào)工作。
2、定期組織客戶滿意度調(diào)查，收集、分析就餐者反饋，并推動(dòng)服務(wù)改進(jìn)。
3、處理客戶投訴與突發(fā)事件，維護(hù)良好的客戶關(guān)系。
五、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人力資源管理
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目?jī)?nèi)所有員工的招聘、培訓(xùn)、排班、考核與激勵(lì)。
2、營(yíng)造積極、安全、協(xié)作的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)士氣與專(zhuān)業(yè)技能。
3、負(fù)責(zé)下屬的績(jī)效管理，制定培訓(xùn)計(jì)劃，培養(yǎng)后備人才。