崗位職責：
1) 負責酒店冷菜、冷盤、開胃小菜的制作，嚴格按照出品標準把控口味、造型與分量。
2) 預(yù)處理冷菜所需食材，包括挑選、清洗、改刀、腌制、鹵制等前期加工。
3) 把控冷菜的儲存溫度與保質(zhì)期，確保食材與成品的新鮮度與食用安全。
4) 合理利用冷菜食材，減少邊角料浪費，控制冷菜出品的成本。
5) 維護冷菜間的廚具、設(shè)備，使用后及時清潔歸位，做好設(shè)備的日常保養(yǎng)。
6) 落實冷菜間的衛(wèi)生消毒規(guī)范，做好工具、容器及操作區(qū)域的清潔，避免交叉污染。
7) 配合廚房及餐飲部需求，完成正餐、宴會、自助餐的冷菜出品。

素質(zhì)要求：
1) 高中及以上文化，45歲以內(nèi)，品行端正。
2) 從事崗位工作1年以上，有相關(guān)職稱。