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1、制定和更新板塊餐飲SOP，包括但不限于：
（1）食品安全標(biāo)準： 制定從采購、驗收、儲存、加工到烹制的全套食品安全管控標(biāo)準。
（2）出品標(biāo)準： 建立經(jīng)典菜品的標(biāo)準食譜卡，規(guī)定分量、食材、烹飪方法、擺盤裝飾。
（3）服務(wù)標(biāo)準： 規(guī)定各餐廳的服務(wù)流程（如迎賓、點單、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬等）。
（4）衛(wèi)生標(biāo)準： 制定廚房、餐廳、酒吧的清潔消毒規(guī)程。
（5）菜單管理： 審核新菜單的可行性及標(biāo)準食譜卡的配套情況。
（6）培訓(xùn)體系開發(fā)： 開發(fā)餐飲標(biāo)準培訓(xùn)課程和考核工具。
2、負責(zé)轄區(qū)內(nèi)酒店餐飲部門的定期審計和不定期抽查，重點檢查食品安全和出品標(biāo)準。
3、為酒店開設(shè)新餐廳、新菜單提供現(xiàn)場支持和標(biāo)準指導(dǎo)。
4、協(xié)助酒店處理重大食品安全事件或客戶投訴，并督導(dǎo)整改。
5、負責(zé)板塊餐飲品控戰(zhàn)略的制定和整體團隊管理。
6、與采購、運營部門協(xié)作，優(yōu)化供應(yīng)鏈和管理流程。
7、每日/周對本業(yè)務(wù)條線運營區(qū)域進行巡視和檢查。
8、處理本業(yè)務(wù)條線的賓客投訴，并制定預(yù)防措施。
9、對負責(zé)的業(yè)務(wù)條線項目所屬員工進行持續(xù)的在崗技能和標(biāo)準培訓(xùn)；確保總部標(biāo)準在本業(yè)務(wù)條線100%得到培訓(xùn)和執(zhí)行。