崗位職責：
1.協(xié)助餐飲總監(jiān)全面管理酒店，參與酒店政策、理念、方向、目標和目標相關的決策，并按指示執(zhí)行；
2.與餐飲總監(jiān)一起為所有餐廳制定、溝通和實施年度餐飲推廣計劃；
3.參與編制酒店年度預算，更具體地根據總體目標和目標編制、監(jiān)控和控制酒店餐飲相關收入和支出；
4.根據市場情況和季節(jié)時令，研究制定季度、年度的特色菜譜；
5.了解各類食品的市場價格，熟悉貨源的供應情況，合理組織進貨；
6.嚴格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標準水平上；
7.定期組織各廚師長進行菜式的設計、試味和評品活動，不斷提高廚師的烹調技術；
8.負責各廚房設備、設施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計劃；
9.負責處理各廚房日常行政事務，定期檢查倉庫的物資儲存情況（每天檢查）；
10.嚴格按照食品質量標準，做好食品收貨工作；
11.嚴格按照食品衛(wèi)生，檢疫制度，加強對食品衛(wèi)生的檢查；
12.參加行政會議及餐飲部工作會議，傳達酒店有關指令和信息。