崗位職責(zé)
1.菜品設(shè)計與制作:負(fù)責(zé)校園外餐吧日常菜品及商務(wù)宴請(家長/教師預(yù)定、企業(yè)活動等)的菜單策劃、研發(fā)與制作,確保菜品兼具創(chuàng)意性、品質(zhì)感及宴請場景適配性。針對顧客自帶食材需求,提供專業(yè)加工服務(wù),制定標(biāo)準(zhǔn)化處理流程,確保食品安全與客戶滿意度。
2.宴席服務(wù)管理:對接客戶預(yù)定需求(家長、教師、企業(yè)等),深入了解宴請主題、預(yù)算及飲食禁忌,提供定制化菜單建議與執(zhí)行方案。
3.統(tǒng)籌宴席備餐流程,協(xié)調(diào)前廳后廚協(xié)作,保障出餐效率與宴請儀式感。
4.廚房運營管理:負(fù)責(zé)食材采購、庫存管理及供應(yīng)商合作,優(yōu)化訂貨計劃,嚴(yán)控食材成本與損耗率。定期分析菜品銷售數(shù)據(jù)與成本結(jié)構(gòu),調(diào)整菜單策略,提升盈利空間。
5.標(biāo)準(zhǔn)化與合規(guī)性:建立廚房操作SOP,確保食品安全、衛(wèi)生及設(shè)備維護(hù)符合國家規(guī)范。培訓(xùn)并督導(dǎo)廚房團(tuán)隊,提升整體技能及服務(wù)意識。
任職要求
1.教育背景:烹飪/餐飲管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先,持有健康證、廚師資格證。
2.工作經(jīng)驗:5年以上中西餐烹飪經(jīng)驗,具備商務(wù)宴請、酒店宴會或高端定制餐飲背景者優(yōu)先。有廚房團(tuán)隊管理或成本管控成功案例者加分。
3.核心技能:菜品能力:精通宴席菜系(如粵菜、江浙菜等),擅長融合創(chuàng)新,能設(shè)計符合不同場景的高端菜品。
運營能力:熟悉供應(yīng)鏈管理,熟練使用餐飲管理軟件(如庫存/成本分析工具)。
溝通能力:具備客戶需求解讀能力,能與團(tuán)隊、供應(yīng)商及客戶高效協(xié)作。
4.職業(yè)素養(yǎng):責(zé)任心強(qiáng),適應(yīng)高強(qiáng)度工作,對餐飲行業(yè)趨勢敏感。無不良職業(yè)記錄,注重食品安全與衛(wèi)生細(xì)節(jié)。