一、 崗位核心職責
全面負責項目食堂運營： 獨立或帶領幫廚團隊，負責項目全體員工（包括管理人員、工程師、客戶等）的一日2餐及可能的加班餐，招待餐等。

菜單計劃與成本控制：

根據(jù)項目核定餐標、季節(jié)變化及員工口味，制定每周營養(yǎng)均衡、經(jīng)濟實惠的食譜。

嚴格控制食材采購成本、加工損耗，杜絕浪費，確保在預算內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)餐飲。

食品安全與衛(wèi)生管理：

嚴格執(zhí)行《食品安全法》及項目衛(wèi)生規(guī)定，確保食物從采購、儲存、加工到售出的全程安全。

負責廚房、餐廳區(qū)域的日常清潔、消毒與整理，確保符合衛(wèi)生檢查標準。

廚房操作與供餐：

熟練制作大鍋菜，保證飯菜足量、口味穩(wěn)定、按時開餐。

負責廚房設備（大灶、蒸箱、冰箱等）的規(guī)范使用與日常維護。

其他工作： 完成項目領導交辦的其他相關后勤支持工作。

二、 任職資格要求
（一） 必備硬性條件

證件要求： 必須持有有效的《食品從業(yè)人員健康證明》。

經(jīng)驗要求： 3年以上食堂、團餐或大型餐廳大鍋菜烹飪經(jīng)驗，有建筑工地、工廠、學校等單位食堂工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

技能要求：

精通大鍋菜烹飪，能獨立完成每日百人以上規(guī)模的餐食制作。

熟練掌握家常菜、地方風味菜系，口味大眾化，善做下飯菜。

具備基本的成本核算和食材庫存管理能力。

素質(zhì)要求：

吃苦耐勞，適應性強： 能適應工地環(huán)境、駐場生活及不固定的工作時間（如需配合項目趕工）。

責任心強，注重安全： 對食品安全有高度敬畏心，具備用水、用電、用氣及消防安全常識。

身體健康，無不良嗜好。

（二） 優(yōu)先考慮條件

持有廚師資格證（中式烹調(diào)師）。

有管理幫廚或小型廚房團隊的經(jīng)驗。

能根據(jù)地域特點，靈活調(diào)整菜品口味（例如：在川渝地區(qū)項目會做川菜，在北方項目面食拿手）。

會駕駛電動三輪車，具備簡單的食材自提能力。

個人簡歷（請詳細說明工作經(jīng)歷，尤其是團餐/食堂經(jīng)驗）。

身份證復印件。

《食品從業(yè)人員健康證明》復印件。

相關職業(yè)資格證書復印件（如有）。