1. 負責火鍋底料、蘸料、復合調味醬、湯料等新品研發(fā)、配方優(yōu)化、口味迭代。
2. 主導產(chǎn)品從配方設計→小試→中試→量產(chǎn)轉化全流程，確保口味穩(wěn)定、成本可控。
3. 制定產(chǎn)品原料標準、工藝參數(shù)、SOP、質量控制點，對接生產(chǎn)、品控、采購。
4. 解決生產(chǎn)現(xiàn)場工藝、口感、色澤、香氣、穩(wěn)定性等技術問題。
5. 調研市場競品、流行口味、客戶需求，制定年度研發(fā)規(guī)劃與產(chǎn)品線規(guī)劃。
6. 管理研發(fā)團隊（配料員、實驗員），安排實驗、樣品、送檢、資料歸檔。
7. 對接SC/食品生產(chǎn)許可、標簽合規(guī)、原輔料備案、第三方檢測等工作。
8. 控制研發(fā)成本、損耗、試產(chǎn)成本，提升成品率與生產(chǎn)適配性。
9. 食品科學與工程、食品質量與安全、糧油、調味品相關專業(yè)，大專及以上。 3–5年以上火鍋調料/復合調味料/醬料研發(fā)經(jīng)驗，有成熟底料/蘸料量產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)驗優(yōu)先。1–3年以上研發(fā)主管/研發(fā)負責人管理經(jīng)驗，能帶團隊、管項目。
10. 精通火鍋底料（牛油/清油/番茄/菌湯/藤椒等）、蘸料、復合醬料配方原理、香辛料搭配、油脂應用、增香增鮮技術。熟悉食品添加劑、增稠、乳化、防腐、抗氧化、風味穩(wěn)定等應用。熟練完成小試、中試、批量生產(chǎn)工藝轉化，能落地到車間生產(chǎn)。 懂原輔料選型、成本核算、配方降本、口感穩(wěn)定性優(yōu)化。熟悉食品SC生產(chǎn)規(guī)范、GB食品安全標準、標簽法規(guī)、配料表合規(guī)。能獨立撰寫研發(fā)報告、工藝文件、BOM表、檢驗標準、作業(yè)指導書。
11.統(tǒng)籌研發(fā)計劃、進度、樣品管理、實驗記錄、專利/資料歸檔。 跨部門協(xié)同：生產(chǎn)、品控、采購、銷售、OEM客戶對接。團隊培訓、績效考核、人員培養(yǎng)與工作安排。
12. 對味覺、嗅覺、口感敏感，嚴謹細致，責任心強。能適應車間現(xiàn)場、試產(chǎn)跟進，抗壓、執(zhí)行力強。良好溝通、邏輯清晰，有成本意識與市場思維。
13.有大型調味品廠/火鍋底料廠同崗位工作經(jīng)驗。 熟悉OEM/代工產(chǎn)品開發(fā)、商超/餐飲渠道產(chǎn)品開發(fā)。持有食品工程師、營養(yǎng)師、HACCP、ISO22000相關證書。有爆款火鍋底料/醬料研發(fā)成功案例。