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乾元酒店集團因業(yè)務發(fā)展需要，誠聘行政總廚，要求如下：
崗位職能：全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，通過設計和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人，并進行食品成本控制，為公司創(chuàng)造最佳社會效益和經(jīng)濟效益。
1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)任務指標，根據(jù)各餐廳的特點和要求，負責各餐廳菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作，負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。
3、協(xié)調(diào)各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動。
4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。
5、督導各廚房管理人員對設備，用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。
6、定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。
7、審定各廚房工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程度及其標準。
8、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。
9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
10、主動征求客人以及餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴。
11、參加公司及餐飲部召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負責召開廚房工作會議。
12、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決。
13、定期實施廚師技術(shù)培訓。組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。
14、完成上級布置的其他各項工作，并簽署有關(guān)工作方面的各類報告。間廚
崗位要求
1.星級酒店或大型餐飲企業(yè)同崗位工作經(jīng)驗3年以上。
2.接受過專業(yè)技術(shù)訓練。
3.熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5.有出品更新菜品能力
6.身體健康，精力充沛。