職位描述
1.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)日常用餐,保障領(lǐng)導(dǎo)用餐的品質(zhì)、口味,做到科學(xué)營養(yǎng)配餐:
2.負(fù)責(zé)對外用餐接待工作,依據(jù)用餐申請需求,完成接待餐準(zhǔn)備工作,待用餐結(jié)束后方可離開。
3.負(fù)責(zé)保障員工餐每日三餐正常開餐,根據(jù)當(dāng)天現(xiàn)場實(shí)際用餐情況制作食品,確保供應(yīng)及時(shí):
4.負(fù)責(zé)食材成本管理,做到收支平衡,不允許出現(xiàn)菜品浪費(fèi)現(xiàn)象,三餐菜品合理調(diào)配使用:
5.負(fù)責(zé)食堂所需食品原料、輔料的采購,保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)除價(jià)品原料、輔料外的其他物資的采購,此類采購必須遵循采購管理規(guī)定,同時(shí)提請采購部申批:
6.負(fù)責(zé)食堂檢廳工作,供應(yīng)商配送的原材料的質(zhì)量,送檢重量必須嚴(yán)格把關(guān),與實(shí)際驗(yàn)收數(shù)量質(zhì)量相符后簽字確認(rèn),對于當(dāng)天價(jià)格異常漲幅,需上報(bào)并有權(quán)拒收;
7.負(fù)責(zé)食材價(jià)格,質(zhì)量階段性調(diào)研工作,根據(jù)經(jīng)營情況提出采購的食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格提出改進(jìn)意見跟建議;
8.負(fù)責(zé)對剩余的原材料根據(jù)性質(zhì)不同進(jìn)行適當(dāng)儲(chǔ)存,確保下次使用安全性;
9.監(jiān)督原、輔材料出入庫的情況,做到賬物相符。
10.負(fù)責(zé)食堂環(huán)境安全整潔,保障在制作菜品過程中要隨手清潔,確保食品食用安全;
11.負(fù)責(zé)保證食堂區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔,臺(tái)面整潔,地面無油污。
12.負(fù)責(zé)員工就餐食品安全及食堂設(shè)備設(shè)施安全,每天下班后檢查設(shè)備設(shè)施是否是關(guān)閉狀態(tài),確保消防安全;
13.負(fù)責(zé)食堂管理工作。