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更新于 1月22日

速凍調理制品,油炸品和鹵制品研發(fā)專員

1.6-2萬
  • 銅陵銅官區(qū)
  • 3-5年
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

職位描述

鹵制品速凍調制品配方研發(fā)
崗位職責:
1.負責速凍調理制品、油炸品(油炸畜禽/休閑食品等)的研發(fā),結合市場趨勢與消費需求,完成從需求調研、配方設計、原料篩選到小試、中試的全流程工作。
2.優(yōu)化速凍品加工及速凍參數(shù),解決解凍后口感、水分、風味衰減問題;油炸品需調控油溫、掛糊配比等,平衡酥脆口感與低含油率;鹵制品需研發(fā)鹵湯配方、控制鹵制溫時,保障風味獨特穩(wěn)定。
3.記錄研發(fā)全流程數(shù)據(jù)(原料配比、工藝參數(shù)、檢測結果),生產工藝規(guī)程及質量檢測指標,指導生產部門實現(xiàn)規(guī)?;慨a,同時配合品控部門建立原料及成品的質量管控體系。
4.跟蹤現(xiàn)有產品市場反饋與銷售數(shù)據(jù),結合原料成本波動,對配方或工藝進行改良升級

任職要求:
1.本科及以上學歷,食品科學與工程、烹飪與營養(yǎng)教育等相關專業(yè),要求有3年以上連鎖酒店或大型企業(yè)研發(fā)經驗,具備食品安全管理相關知識,對轉化工業(yè)化生產有一定能力
2.熟悉鹵制品加工原理、調味技術及香料特性,掌握鹵湯調配與養(yǎng)護技巧,能精準把控產品風味層次與口感穩(wěn)定性
3.具備創(chuàng)新思維與細節(jié)把控能力,能承受研發(fā)周期中的反復調試壓力,擁有良好的跨部門溝通能力

工作地點

銅陵市-銅官區(qū)-地質大道529號

職位發(fā)布者

劉陽/人事經理

昨日活躍
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公司Logo安徽小菜園餐飲管理有限責任公司
小菜園餐飲品牌成立于2013年,是國內快速發(fā)展的大眾便民中式餐飲領導者。公司秉承“感恩、責任、成長、共贏”的文化理念,以母親的味道和親民的價格,為顧客提供綠色、健康、養(yǎng)生的菜肴,以及優(yōu)質的服務。小菜園餐飲自創(chuàng)辦以來,始終堅持用匠心做菜、用真心服務、用愛心呵護家人,在十一年時間迅速發(fā)展,目前已在北京、上海、安徽、江蘇、浙江、湖北、廣東、河南、山東、江西等地區(qū)擁有超過700+家直營門店,并成為萬達、華潤萬象、吾悅及永旺等知名商業(yè)綜合體的優(yōu)秀合作伙伴。同時,小菜園致力于全冷鏈倉儲物流供應鏈體系的建設,以“采購規(guī)?;?、倉儲標準化、配送現(xiàn)代化”為宗旨,為全國一線門店提供食材統(tǒng)一采購、倉儲和配送的一站式保障服務,我們自建全冷鏈物流倉儲體系,目前在銅陵、南京、南通、無錫、上海、徐州、合肥、杭州、廊坊、武漢、鄭州、深圳及鎮(zhèn)江已建立14個分倉,并自建專門的運輸車隊,形成了較為完善的大型物流供應鏈體系。小菜園于2024年1月完成兩輪融資,不斷優(yōu)化標準化管理和數(shù)字化發(fā)展。我們憑借深刻的市場洞察力與現(xiàn)代化管理模式戰(zhàn)略性地抓住快速發(fā)展的大眾便民中式餐飲市場的增長機遇,形成了競爭優(yōu)勢和「護城河」,努力將自身打造成具有現(xiàn)代化科學管理體系的國際一流連鎖餐飲集團。2024年12月20日,小菜園在香港交易所成功上市,股票代碼:0999.HK。
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