崗位工作內(nèi)容：
一、核心崗位工作內(nèi)容

（一）整體運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃與管控
1. 制定餐飲部年度/月度經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、工作計(jì)劃及預(yù)算，明確各餐廳（中餐/西餐/宴會(huì)/大堂吧等）經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，落地酒店品牌餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 統(tǒng)籌餐飲部全流程運(yùn)營(yíng)，服務(wù)品質(zhì)、成本控制、人員管理核心環(huán)節(jié)，確保各區(qū)域運(yùn)營(yíng)高效銜接，達(dá)成營(yíng)收與利潤(rùn)目標(biāo)。
3. 定期分析餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（營(yíng)收、客單價(jià)、上座率、成本率等），針對(duì)問題制定優(yōu)化方案，調(diào)整定價(jià)策略及運(yùn)營(yíng)模式。

（二）服務(wù)品質(zhì)管理
1. 建立餐飲服務(wù)品質(zhì)巡檢體系，每日抽查各區(qū)域服務(wù)流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐具擺臺(tái)等，對(duì)不合格項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)整改，建立臺(tái)賬并定期復(fù)盤。
2. 落實(shí)VIP/重要團(tuán)隊(duì)/宴會(huì)的餐飲接待方案，全程跟進(jìn)服務(wù)細(xì)節(jié)，定制專屬菜單與禮遇，保障高端接待體驗(yàn)，提升賓客滿意度。

（三）團(tuán)隊(duì)建設(shè)與綜合管理
1. 負(fù)責(zé)餐飲部全體人員（前廳服務(wù)、宴會(huì)、采購(gòu)對(duì)接等）的排班及日常紀(jì)律管理，合理調(diào)配人力，保障各崗位人力充足。
2. 制定分層級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃，開展服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理、宴會(huì)統(tǒng)籌、銷售技巧等培訓(xùn)，定期組織技能考核與競(jìng)賽，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。
3. 執(zhí)行餐飲部績(jī)效考核制度，做好員工績(jī)效評(píng)分、面談與激勵(lì)，搭建人才培養(yǎng)體系，儲(chǔ)備管理骨干，營(yíng)造積極協(xié)作的團(tuán)隊(duì)氛圍。

（四）成本與供應(yīng)鏈管控
1. 嚴(yán)控餐飲部全維度成本，酒水成本、人力成本、能源成本等，將成本率控制在預(yù)算范圍內(nèi)，提升盈利空間。
2. 規(guī)范餐具、廚具、餐飲耗材的領(lǐng)用、盤點(diǎn)與維護(hù)流程，減少損耗與浪費(fèi)，提升資源利用率。

（五）市場(chǎng)拓展與跨部門協(xié)作
1. 結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)與酒店定位，策劃餐飲營(yíng)銷活動(dòng)（節(jié)日套餐、主題宴會(huì)、會(huì)員專屬活動(dòng)等），拓展企業(yè)團(tuán)餐、宴會(huì)、婚宴等合作資源，提升餐飲營(yíng)收。
2. 與前廳、客房、財(cái)務(wù)、工程、采購(gòu)等部門緊密協(xié)同，確保房餐聯(lián)動(dòng)、賬務(wù)核對(duì)、設(shè)施維修、食材供應(yīng)等工作順暢銜接，保障酒店整體運(yùn)營(yíng)。
3. 收集賓客餐飲反饋與市場(chǎng)競(jìng)品信息，優(yōu)化菜品與服務(wù)，提升酒店餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力；處理餐飲相關(guān)重大投訴與突發(fā)狀況，快速閉環(huán)并制定預(yù)防措施。

（六）安全與合規(guī)管理
1. 落實(shí)餐飲行業(yè)食品安全、消防安全、衛(wèi)生防疫等法律法規(guī)，定期檢查消防設(shè)施、燃?xì)馐褂玫拳h(huán)節(jié)，排查安全隱患。
2. 組織員工開展安全培訓(xùn)與應(yīng)急演練（火災(zāi)、食品中毒、設(shè)備故障等），確保員工掌握應(yīng)急處理流程，杜絕安全事故發(fā)生。
3. 規(guī)范餐飲部各類臺(tái)賬記錄（消毒記錄、安全檢查等），確保運(yùn)營(yíng)全流程合規(guī)，順利通過相關(guān)部門檢查。

二、任職要求

（一）基本條件
1. 年齡30-50歲，身體健康，能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)高強(qiáng)度、彈性化工作節(jié)奏，具備極強(qiáng)的抗壓能力。
2. 本科及以上學(xué)歷，酒店管理、旅游管理、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；8年及以上星級(jí)酒店餐飲部工作經(jīng)驗(yàn)，3年及以上餐飲總監(jiān)/餐飲經(jīng)理同級(jí)別管理經(jīng)驗(yàn)，有高端星級(jí)酒店/連鎖品牌酒店經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

（二）專業(yè)能力
1. 精通餐飲部全模塊運(yùn)營(yíng)管理，熟悉中餐、西餐、宴會(huì)、酒水等各品類運(yùn)營(yíng)流程，具備獨(dú)立制定餐飲經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、預(yù)算及落地方案的能力。
2. 熟練掌握餐飲成本管控方法，能精準(zhǔn)分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，有效控制食材、人力等核心成本，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收與利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。
3. 精通各類餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃與執(zhí)行，具備市場(chǎng)拓展與客戶維護(hù)能力，有豐富的宴會(huì)、婚宴、企業(yè)團(tuán)餐等資源者優(yōu)先。
4. 熟練操作辦公軟件（Word/Excel/PPT/財(cái)務(wù)報(bào)表軟件），能獨(dú)立完成經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析及報(bào)告撰寫。

（三）綜合能力
1. 具備卓越的團(tuán)隊(duì)管理能力，擅長(zhǎng)千人級(jí)以下團(tuán)隊(duì)的統(tǒng)籌、激勵(lì)與培養(yǎng)，能搭建高效的餐飲管理團(tuán)隊(duì)與服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
2. 具備極強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)與談判能力，能順暢對(duì)接內(nèi)外部各部門、供應(yīng)商、客戶，推動(dòng)跨部門協(xié)作與合作資源落地。
3. 具備敏銳的市場(chǎng)洞察力與商業(yè)思維，能快速捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4. 具備優(yōu)秀的應(yīng)急處理能力，能從容應(yīng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)中的重大投訴、食品安全事故、突發(fā)接待需求等各類狀況。
5. 具備強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任心與大局觀，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，以身作則踐行酒店品牌文化與服務(wù)理念。