一、 核心職能職責(zé)
1. 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與品控：建立并推行公司標(biāo)準(zhǔn)化食譜、成本卡及操作流程；制定食品安全與質(zhì)量監(jiān)控體系，定期組織審計(jì)檢查；主導(dǎo)中央廚房產(chǎn)品研發(fā)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定。
2. 供應(yīng)鏈與成本管控：協(xié)同采購(gòu)部門(mén)優(yōu)化食材采購(gòu)策略，評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)及食材質(zhì)量；監(jiān)控食品成本率，制定成本控制方案；推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和流程優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。
3. 人才培養(yǎng)與發(fā)展：建立廚房人才梯隊(duì)建設(shè)及培訓(xùn)體系；負(fù)責(zé)廚師長(zhǎng)等高級(jí)廚房管理人才的招募、培養(yǎng)與考核；組織廚藝培訓(xùn)與競(jìng)賽，促進(jìn)內(nèi)部交流與技能提升。
4. 產(chǎn)品研發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)：領(lǐng)導(dǎo)菜品研發(fā)，定期推出季節(jié)性菜單或創(chuàng)新菜品；配合市場(chǎng)部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)廚藝展示、媒體采訪等方式，提升品牌形象；與戰(zhàn)略供應(yīng)商進(jìn)行聯(lián)合產(chǎn)品研發(fā)。
5. 績(jī)效管理與支持：協(xié)助績(jī)效管理部門(mén)制定各門(mén)店廚房食材、食品等關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)，分析運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提供專(zhuān)業(yè)改進(jìn)支持。
6.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
二、 任職條件
1. 教育背景：本科及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、商業(yè)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)者優(yōu)先，特別優(yōu)秀者可放寬至大專(zhuān)學(xué)歷。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上知名連鎖餐飲集團(tuán)或團(tuán)餐管理公司行政總廚經(jīng)驗(yàn)，具備多門(mén)店、多品牌、跨區(qū)域的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，擁有從0到1搭建新品牌或或成功領(lǐng)導(dǎo)菜單革新的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，深刻理解不同市場(chǎng)的飲食差異。
3. 專(zhuān)業(yè)能力：具備良好的戰(zhàn)略思維和商業(yè)洞察力，精通財(cái)務(wù)分析和成本控制，熟悉現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈管理，擅長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建并推動(dòng)有效執(zhí)行，具備系統(tǒng)化研發(fā)能力。
4. 個(gè)人素質(zhì)：具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和影響力、溝通協(xié)調(diào)能力、全局觀念和統(tǒng)籌能力，能夠有效推動(dòng)創(chuàng)新變革。