涼菜廚師:
工作內(nèi)容:
1.負(fù)責(zé)各類涼菜的日常制作,嚴(yán)格按照配方和工藝標(biāo)準(zhǔn)操作,保證菜品口味、造型、分量的穩(wěn)定性與一致性。
2.把控食材驗(yàn)收關(guān),對(duì)采購的蔬菜、肉類、豆制品等原料進(jìn)行品質(zhì)檢查,剔除變質(zhì)、不合格食材,同時(shí)做好食材的分類儲(chǔ)存與保鮮管理。
3.嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范和公司規(guī)定,操作前做好個(gè)人衛(wèi)生清潔,定期清潔消毒操作臺(tái)、刀具、砧板等廚具,杜絕交叉污染。
4.合理控制食材成本,精準(zhǔn)配料,減少浪費(fèi)
5.參與涼菜新品的研發(fā)與改良。
崗位要求:
1.熟練掌握各類涼菜的制作,包括:拌、腌、鹵、熗等,能獨(dú)立完成葷素涼菜出品,保證口味、造型達(dá)標(biāo)。
2.具備食材處理能力,可精準(zhǔn)進(jìn)行食材的清洗、切配、腌制;熟悉不同食材的保鮮方法。
3.有一定的菜品創(chuàng)新能力,能結(jié)合季節(jié)、顧客口味研發(fā)新的涼菜品類或改良現(xiàn)有菜品。
4.熟悉餐飲后廚的工作流程,能配合團(tuán)隊(duì)完成餐前備餐、餐中出餐、餐后收尾工作。
工作時(shí)間:7:00-16:00,雙休,法定節(jié)假日休息
提供食宿