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崗位職責(zé)：
1.菜品制作與研發(fā)
負(fù)責(zé)刺身、壽司、烤物等日料核心菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作，確保出品品質(zhì)及穩(wěn)定性；
根據(jù)季節(jié)或市場(chǎng)需求，參與新菜品研發(fā)及菜單更新。
2.廚房管理
管理后廚團(tuán)隊(duì)，分配每日工作任務(wù)，監(jiān)督操作流程符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)；
控制食材損耗，優(yōu)化備貨量及成本結(jié)構(gòu)。
3.技術(shù)支持與培訓(xùn)
定期對(duì)后廚員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)技術(shù)水平；
協(xié)助店長(zhǎng)制定食材采購(gòu)計(jì)劃，把控供應(yīng)商合作質(zhì)量。
任職要求：
7年以上日料廚師經(jīng)驗(yàn)，精通壽司、刺身等傳統(tǒng)日料制作工藝；
持有日本料理師資格證（如JRO認(rèn)證）或知名日料店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。