崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)日式料理中生魚片、刺身等菜品的制作,確保刀工精細(xì)、擺盤美觀,符合公司出品標(biāo)準(zhǔn);
2、嚴(yán)格把控海鮮食材新鮮度,按規(guī)范處理三文魚、金槍魚、北極貝等原料,遵守食品安全操作流程;
3、配合廚房團(tuán)隊(duì)高效完成訂單制作,響應(yīng)前廳需求,保證高峰期出餐速度;
4、維護(hù)操作臺(tái)及工具清潔,執(zhí)行衛(wèi)生管理規(guī)定(如刺身刀具消毒、砧板分類使用)。
崗位要求:
1、1年以上日式料理刺身崗位經(jīng)驗(yàn),熟練掌握刺身制作全流程(含食材處理、切片技巧、調(diào)味搭配);
2、刀工扎實(shí),能精準(zhǔn)控制刺身厚度與形狀,了解不同海鮮的最佳食用溫度及口感;
3、具備食品安全意識(shí),熟悉《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,無衛(wèi)生事故記錄;
4、能適應(yīng)行業(yè)高峰期(周末、節(jié)假日)快節(jié)奏工作,工作積極主動(dòng)。
【工作地點(diǎn)】 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道龍崗第一市場一樓101號(hào)(正式工作地點(diǎn));
崗前實(shí)習(xí)地點(diǎn):深圳市大鵬新區(qū)南澳街道海港路2號(hào)(公司總部)