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1、接受預(yù)訂 - 接聽電話與線上回復(fù)：通過電話、網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道接受顧客的餐飲預(yù)訂，及時、禮貌地回應(yīng)顧客咨詢，準(zhǔn)確記錄預(yù)訂信息，包括用餐人數(shù)、時間、桌型要求、特殊需求等。 - 處理特殊情況：對于顧客的特殊要求，如特定位置、特殊飲食需求等，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門，盡量滿足顧客需求；對于無法滿足的要求，需委婉地向顧客解釋說明。 2、預(yù)訂管理 - 信息錄入與更新：將預(yù)訂信息準(zhǔn)確錄入到餐飲預(yù)訂系統(tǒng)中，確保信息的完整性和準(zhǔn)確性；隨時根據(jù)顧客的變更要求，及時更新預(yù)訂信息，如人數(shù)增減、時間變動等。 - 訂單核對與確認：在預(yù)訂用餐時間前，再次與顧客確認預(yù)訂信息，確保無誤；對于一些大型或重要的預(yù)訂，可能需要提前發(fā)送確認信息或電話溝通，以顯示餐廳的重視。 3、協(xié)助安排 - 協(xié)調(diào)內(nèi)部資源：根據(jù)預(yù)訂情況，提前與餐廳的服務(wù)、廚房等部門溝通協(xié)調(diào)，確保用餐時人員、食材等資源的充足和準(zhǔn)備就緒。 - 現(xiàn)場協(xié)助：在顧客用餐當(dāng)天，協(xié)助接待顧客，引導(dǎo)顧客就座；如遇餐廳滿員或顧客預(yù)訂的桌位出現(xiàn)特殊情況，要及時安撫顧客情緒，并協(xié)調(diào)解決方案。 4、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 - 數(shù)據(jù)記錄：每日、每周、每月對預(yù)訂數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，包括預(yù)訂數(shù)量、用餐人數(shù)、消費金額等信息，形成相應(yīng)的報表。 - 數(shù)據(jù)分析：通過對預(yù)訂數(shù)據(jù)的分析，總結(jié)出用餐高峰時段、熱門菜品、顧客來源等信息，為餐廳的經(jīng)營決策提供參考依據(jù)，如菜品調(diào)整、營銷策略制定等。 5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作，協(xié)助餐廳開展各類促銷活動等。