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崗位職責
1.產(chǎn)品研發(fā)：
負責水產(chǎn)食品（如魚糜制品、海鮮調(diào)理食品、即食水產(chǎn)制品等）的新產(chǎn)品開發(fā)、配方優(yōu)化及工藝改進。
研究水產(chǎn)原料特性，開發(fā)高附加值產(chǎn)品（如功能性食品、低鹽低脂產(chǎn)品等）。
跟蹤行業(yè)趨勢，結(jié)合市場需求提出創(chuàng)新性研發(fā)方向。
2.工藝設(shè)計：
設(shè)計并優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題（如保鮮、質(zhì)構(gòu)控制、腥味去除等）。
制定標準化操作規(guī)范（SOP），確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
3.技術(shù)支持：
協(xié)助生產(chǎn)部門完成產(chǎn)品中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化，提供技術(shù)指導。
參與供應商原料篩選及質(zhì)量評估，降低生產(chǎn)成本。
4.質(zhì)量與安全：
確保產(chǎn)品符合國家食品安全標準（如GB 2733、SC/T等）及企業(yè)內(nèi)控標準。
配合質(zhì)檢部門完成產(chǎn)品送檢、認證（如HACCP、ISO22000）。
5.跨部門協(xié)作：
與市場部溝通，分析競品并制定差異化產(chǎn)品策略。
協(xié)助完成產(chǎn)品包裝設(shè)計、標簽審核及賣點提煉。
任職要求
1.本科及以上學歷，食品科學與工程、水產(chǎn)加工、海洋生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)。
2.3年以上水產(chǎn)食品研發(fā)經(jīng)驗，熟悉魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品加工工藝。
3.有即食水產(chǎn)、預制菜或冷凍調(diào)理食品研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。
4.精通食品加工技術(shù)（如低溫殺菌、速凍、腌制等）及設(shè)備應用。
5.熟悉食品添加劑法規(guī)及水產(chǎn)保鮮技術(shù)（如氣調(diào)包裝、輻照等）。
6.具備數(shù)據(jù)分析能力，能獨立完成實驗設(shè)計及報告撰寫。
7.熟練使用Office、SPSS等軟件，英語可閱讀技術(shù)文獻者優(yōu)先。
素質(zhì)要求：
創(chuàng)新意識強，對市場敏感；
責任心強，能適應實驗室與生產(chǎn)現(xiàn)場交叉工作環(huán)境。