工作職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)大盤涼菜的獨立制作，包括食材預(yù)處理、刀工處理、調(diào)味拌制及裝盤出品，確保口味統(tǒng)一與擺盤美觀。
2. 嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范，把控食材新鮮度與加工過程衛(wèi)生，避免交叉污染。
3. 根據(jù)門店客流高峰需求，高效完成批量菜品的備餐與出品，保障出餐速度與質(zhì)量。
4. 協(xié)助廚房團(tuán)隊進(jìn)行食材盤點與庫存管理，合理控制成本損耗。
任職要求
1. 具備1年以上大盤涼菜專項制作經(jīng)驗，熟練掌握各類涼菜的調(diào)味配方與刀工技巧。
2. 熟悉食品安全操作規(guī)范，能嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備高效的批量出品能力，能應(yīng)對用餐高峰壓力。
4. 對涼菜口味有精準(zhǔn)把控力，能根據(jù)季節(jié)或客群需求微調(diào)配方。