一、崗位職責(zé)
1、熟練制作經(jīng)典粵菜及創(chuàng)新粵式菜品,把控食材處理、烹飪火候與出品口感。2、按標(biāo)準(zhǔn)完成食材加工、腌制、擺盤(pán),確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
3、合理管控食材損耗,節(jié)約成本,做好后廚物料整理與庫(kù)存把控。
4、維護(hù)烹飪?cè)O(shè)備,保持后廚區(qū)域清潔有序,遵守食品安全規(guī)范。
5、配合團(tuán)隊(duì)完成餐期出餐,根據(jù)需求調(diào)整菜品口味。
二、任職條件
1、3 年以上粵菜烹飪經(jīng)驗(yàn),能獨(dú)立掌勺完成粵式葷素菜、湯品制作。
2、熟悉粵菜食材特性與烹飪技法,刀工扎實(shí),火候把控精準(zhǔn)。
3、認(rèn)同食品安全規(guī)范,責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)餐期高強(qiáng)度工作。
4、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),服從后廚管理安排。