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更新于 12月24日

食品研發(fā)工程師

1-1.2萬
  • 上海松江區(qū)
  • 3-5年
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

職位描述

肉制品冷凍食品
一、崗位概述
本崗位聚焦水產(chǎn)即食小海鮮品類,負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)、現(xiàn)有產(chǎn)品迭代升級(jí)及生產(chǎn)工藝優(yōu)化,需深度結(jié)合水產(chǎn)食材特性與即食食品消費(fèi)趨勢(shì),攻克保鮮、風(fēng)味、口感等核心技術(shù)難題,打造兼具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與食用安全性的即食小海鮮產(chǎn)品,助力公司產(chǎn)品矩陣拓展與品牌影響力提升。
二、核心崗位職責(zé)
1. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新:基于市場(chǎng)調(diào)研與消費(fèi)者需求,主導(dǎo)水產(chǎn)即食小海鮮新品配方設(shè)計(jì),涵蓋原料選型(蝦、蟹、貝、螺等)、調(diào)味體系搭建、工藝路線規(guī)劃,開展實(shí)驗(yàn)室小試、中試驗(yàn)證,確保產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、口感穩(wěn)定、符合即食場(chǎng)景需求。
2. 工藝優(yōu)化與降本增效:針對(duì)現(xiàn)有即食小海鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)、包裝方案進(jìn)行迭代升級(jí),解決腥味控制、鎖鮮保鮮、殺菌滅菌等行業(yè)痛點(diǎn);在保證品質(zhì)的前提下,優(yōu)化原料配比與生產(chǎn)流程,實(shí)現(xiàn)成本合理管控。
3. 技術(shù)落地與生產(chǎn)支持:配合生產(chǎn)部門完成新品量產(chǎn)轉(zhuǎn)化,制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝文件(SOP);指導(dǎo)生產(chǎn)線解決量產(chǎn)過程中的技術(shù)問題,保障產(chǎn)品從研發(fā)到生產(chǎn)的無縫銜接;參與生產(chǎn)過程中的質(zhì)量把控,確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 市場(chǎng)與競(jìng)品分析:跟蹤水產(chǎn)即食食品行業(yè)動(dòng)態(tài)、競(jìng)品產(chǎn)品特點(diǎn)及消費(fèi)趨勢(shì),定期輸出調(diào)研分析報(bào)告;結(jié)合市場(chǎng)反饋調(diào)整研發(fā)方向,推動(dòng)產(chǎn)品持續(xù)適配市場(chǎng)需求。
5. 技術(shù)文檔與合規(guī)管理:規(guī)范記錄研發(fā)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),撰寫完整的研發(fā)報(bào)告、配方檔案、工藝規(guī)程等技術(shù)文檔;熟悉水產(chǎn)制品、即食食品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī),確保產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)全流程合規(guī);參與專利申報(bào)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作。
三、任職要求
1. 教育背景:食品科學(xué)與工程、水產(chǎn)加工、生物工程等相關(guān)專業(yè),本科及以上學(xué)歷。
2. 工作經(jīng)驗(yàn):3年以上水產(chǎn)即食食品研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn),具備小海鮮類即食產(chǎn)品(如即食蝦、即食扇貝、即食麻辣小海鮮等)獨(dú)立研發(fā)成功案例者優(yōu)先。
3. 專業(yè)技能:精通水產(chǎn)原料的特性及加工工藝,熟練掌握即食食品的調(diào)味、保鮮、殺菌等核心技術(shù);熟悉食品添加劑在水產(chǎn)即食產(chǎn)品中的合規(guī)應(yīng)用;能獨(dú)立完成配方調(diào)試、工藝參數(shù)優(yōu)化及產(chǎn)品穩(wěn)定性測(cè)試;掌握食品相關(guān)檢測(cè)方法,可解讀檢測(cè)報(bào)告并針對(duì)性優(yōu)化產(chǎn)品。
4. 個(gè)人素質(zhì):具備敏銳的市場(chǎng)洞察力與創(chuàng)新意識(shí),能快速捕捉即食小海鮮消費(fèi)趨勢(shì);工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致,抗壓能力強(qiáng),具備良好的跨部門溝通協(xié)調(diào)能力;有較強(qiáng)的責(zé)任心,對(duì)水產(chǎn)即食食品研發(fā)有濃厚興趣。
5.持有食品檢驗(yàn)工、營(yíng)養(yǎng)師等相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先考慮。

工作地點(diǎn)

松江區(qū)上海柏小灣食品有限公司158號(hào)

職位發(fā)布者

朱女士/HR

剛剛活躍
立即溝通
公司Logo上海柏小灣食品有限公司
上海柏小灣食品有限公司位于上海市松江區(qū),專注冷凍海鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)與供應(yīng)鏈服務(wù),持有食品生產(chǎn)、銷售及餐飲服務(wù)等多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)。企業(yè)以冷凍海鮮產(chǎn)品生產(chǎn)為核心業(yè)務(wù),同步開展食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售、進(jìn)出口貿(mào)易及技術(shù)服務(wù),構(gòu)建覆蓋原料初加工、產(chǎn)品生產(chǎn)、渠道分銷的全鏈條服務(wù)體系。公司依托生產(chǎn)許可資質(zhì)與多元化業(yè)務(wù)布局,形成生產(chǎn)端與流通端的資源協(xié)同優(yōu)勢(shì),通過規(guī)范化流程管理保障產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)響應(yīng)效率。團(tuán)隊(duì)配備專業(yè)生產(chǎn)管理及貿(mào)易人才,在成立初期即實(shí)現(xiàn)從商貿(mào)服務(wù)向生產(chǎn)型企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),展現(xiàn)出良好的市場(chǎng)適應(yīng)能力。企業(yè)嚴(yán)格遵循國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝與品控體系,致力于為餐飲行業(yè)及零售市場(chǎng)提供安全可靠的食品解決方案。在進(jìn)出口業(yè)務(wù)領(lǐng)域積極探索離岸貿(mào)易模式,逐步完善國(guó)際供應(yīng)鏈服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
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