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主要工作責(zé)任:
1.質(zhì)量管理與檢測體系搭建
1.1制定檢驗標(biāo)準(zhǔn)與流程
1.1.1建立并完善化驗室的質(zhì)量檢測體系，協(xié)同配合制定原料、半成品、成品的檢驗計劃（如微生物、理化指標(biāo)、感官檢驗等），確保符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760、GB 7718）、行業(yè)規(guī)范（如 HACCP、GMP）及企業(yè)內(nèi)控要求；
1.1.2優(yōu)化檢測流程，明確采樣規(guī)則、檢測方法、結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)及異常處理機(jī)制；
1.1.3配合監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢、現(xiàn)場檢查，如實提供檢測記錄和報告；
1.2檢測工作統(tǒng)籌與質(zhì)量把控
1.2.1統(tǒng)籌安排原輔料入廠檢驗、生產(chǎn)過程監(jiān)控、成品出廠檢驗等日常檢測任務(wù)，確保檢測及時準(zhǔn)確，為生產(chǎn)放行提供依據(jù)。
1.2.2審核檢測報告，對異常數(shù)據(jù)組織復(fù)檢或追溯，協(xié)助分析質(zhì)量問題根源（如原料污染、工藝偏差）。
1.2.3定期開展盲樣測試、人員比對、設(shè)備比對等質(zhì)量控制活動，驗證檢測結(jié)果的可靠性。
1.2.4參與食品安全風(fēng)險評估，對潛在質(zhì)量隱患（如添加劑超標(biāo)、微生物污染）及時預(yù)警，協(xié)助制定防控措施。
2.按時完成各項實驗室檢測任務(wù)（原輔料、內(nèi)包材、過程控制、成品、環(huán)境檢驗）2.1負(fù)責(zé)按國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)及檢驗流程，對原輔料、內(nèi)包材、過程樣品、成品、環(huán)境樣品進(jìn)行檢測；
2.2對檢測結(jié)果進(jìn)行初步判定，及時反饋異常數(shù)據(jù)（如超標(biāo)、不合格），配合追溯問題源頭；
2.3配合新產(chǎn)品樣品的檢測，搜集相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，針對工廠內(nèi)無法檢測的項目提報外檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
3.團(tuán)隊管理與人員培訓(xùn)
3.1人員分工及績效考核
3.1.1合理分配化驗員工作任務(wù)（如微生物檢測、理化分析、報告整理等），監(jiān)督工作進(jìn)度和質(zhì)量，確保團(tuán)隊高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.1.2制定化驗員績效考核指標(biāo)（如檢測準(zhǔn)確率、任務(wù)完成率、合規(guī)性等），定期開展評估，激勵員工提升專業(yè)能力。
3.2培訓(xùn)與技能提升
3.2.1組織新員工入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括檢測標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作、實驗室安全規(guī)范等。3.2.2定期開展內(nèi)部技術(shù)交流（如新標(biāo)準(zhǔn)解讀、檢測方法優(yōu)化研討），或安排外部培訓(xùn)（如參加食品檢驗技術(shù)研討會），提升團(tuán)隊專業(yè)水平。
3.2.3培養(yǎng)員工的食品安全意識和責(zé)任心，確保檢測數(shù)據(jù)真實、客觀、可追溯。
4.檢查實驗室日常記錄和衛(wèi)生情況
4.1對實驗室內(nèi)部的檢測結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，簽字。
4.2按規(guī)定格式出具檢測報告，報告內(nèi)容需包含樣品信息、檢測項目、結(jié)果判定、檢測日期及檢測人簽名等。
4.3參與實驗室環(huán)境衛(wèi)生清潔，對不符合要求的地方及時整改。
5.設(shè)備與物料管理
5.1儀器設(shè)備全生命周期管理
5.1.1評估實驗室設(shè)備采購需求（如新增檢測項目所需儀器），組織驗收、安裝調(diào)試及計量校準(zhǔn)，確保設(shè)備性能符合檢測要求。
5.1.2建立設(shè)備臺賬和維護(hù)計劃，定期安排保養(yǎng)、故障維修及期間核查，記錄設(shè)備使用狀態(tài)，確保設(shè)備完好率達(dá) 100%。
5.2試劑與耗材管控
5.2.1統(tǒng)籌管理化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、玻璃器皿等物料，建立采購、驗收、儲存、領(lǐng)用臺賬，確保試劑質(zhì)量（如純度、有效期）和安全存放（如危險品專柜管理）。
5.2.2優(yōu)化庫存管理，避免浪費(fèi)或短缺，降低檢測成本。
5.2.3定期盤存化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、玻璃器皿等物料，及時申報采購。
6.數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
6.1定期對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總整理（如按采樣點位分類），定期統(tǒng)計合格率、異常項目分布等，為質(zhì)量分析提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；
6.2協(xié)助分析質(zhì)量趨勢（如某指標(biāo)連續(xù)多次波動），提出初步改進(jìn)建議。
7.按照監(jiān)控計劃做好外檢樣品送樣、登記及報告校對工作,確保外檢報告相關(guān)信息無誤。
8.定期提交實驗室費(fèi)用申請，跟蹤完成費(fèi)用提報及付款流程。
9.完成其他臨時性檢測工作.
食品工程或食品檢測相關(guān)專業(yè)。
從事3年以上肉制品行業(yè)實驗室檢測工作優(yōu)先。
Knowledge專業(yè)知識:
1.熟知ISO17025及相關(guān)實驗室良好操作規(guī)范。
2.具備一定的理化和微生物知識。
Competency技能:
1. 熟練掌握理化和微生物實驗操作流程。
了解溫度計、移液槍等計量器具的校準(zhǔn)流程。