西餐面檔主管

4000-5000元

職位描述

西餐廳西餐面檔

1.協(xié)助面檔廚師長制定每日生產(chǎn)計劃，根據(jù)餐廳客流調(diào)控面制品出餐節(jié)奏；監(jiān)督員工嚴格執(zhí)行標準化操作流程，確保各類面條、面點的出品品質(zhì)、分量及擺盤統(tǒng)一

2.協(xié)助把控面檔原料的申購、驗收、儲存及使用，減少原料浪費；定期盤點庫存，分析原料消耗數(shù)據(jù)，提出成本優(yōu)化建議，確保面檔成本率符合酒店標準

3.監(jiān)督執(zhí)行酒店食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，確保面檔操作區(qū)域、設(shè)備工具清潔消毒達標；檢查原料新鮮度，杜絕變質(zhì)食材使用，防范食品安全隱患。

4.協(xié)助廚師長對新入職員工進行面檔技能培訓，包括面條制作、湯底熬制、調(diào)味技巧等；督導員工遵守酒店規(guī)章制度，糾正不規(guī)范操作行為

呼和浩特賽罕區(qū)內(nèi)蒙古華茂酒店管理有限公司

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