1.菜品制作：負(fù)責(zé)大鍋菜切配、烹飪、調(diào)味，保證口味、色澤、分量統(tǒng)一穩(wěn)定，滿足多人用餐需求。
2.食材管理：做好食材驗(yàn)收、切配，執(zhí)行先進(jìn)先出，控制損耗，杜絕變質(zhì)、浪費(fèi)。
3.餐食保障：按時(shí)開餐，保證出餐速度與溫度，按需補(bǔ)餐，滿足用餐高峰需求。
4.衛(wèi)生安全：負(fù)責(zé)灶臺、操作臺、廚具、倉庫的清潔消毒，遵守食堂食安規(guī)范，做好食品留樣。
5.設(shè)備維護(hù)：正確使用蒸箱、炒鍋、冰柜等設(shè)備，日常檢查保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)。
6.成本控制：按標(biāo)準(zhǔn)用量操作，合理用料，減少水電、食材浪費(fèi)，配合盤點(diǎn)。
7.服從管理：配合食堂負(fù)責(zé)人安排，參與菜單制定、新品調(diào)整，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。