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11.1在行政副院長的領導下，負責全院長者及員工的飲食供應工作。全面負責餐飲組的管理工作；主持餐飲部日常工作，考核餐飲各崗位工作情況，確保為服務對象提供優(yōu)質餐飲服務，創(chuàng)造餐飲品牌，使全體就餐人員滿意率達90%以上； 11.2自覺遵守企業(yè)制定的各項規(guī)章制度，服從管理，樹立良好的服務意識。說話和氣，積極為長者和員工服務； 11.3執(zhí)行行政副院長的指令，認真安排好食堂工作人員的各項工作，檢查、督促食堂各項規(guī)章制度和人員職責的落實情況。合理分工，安排和調整人力，統籌各個工作環(huán)節(jié)。組織、領導部門員工完成餐飲組經營指標； 11.4根據上級服務目標下達的工作任務，有計劃的制訂、設計各類菜單，定期更新制訂食譜，不斷改進； 11.5根據原材料的使用情況和廚房存貨量，合理制定原材料采購計劃，負責簽批原材料出入庫單及填寫廚房原材料使用報表。保證進貨的質量； 11.6抓好餐飲組員工每年的體檢工作。積極搞好個人衛(wèi)生工作，勤洗頭、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服，飯前便后要洗手；工作時間按標準戴帽、口罩、手套； 11.7負責培訓考核本部門所屬員工，提出獎懲意見。創(chuàng)制新菜品，提高素質，鉆研技術； 11.8管理廚房各種設備。督導員工對設備、用具進行安全使用、檢查和定期保養(yǎng)。及時發(fā)現故障，及時報修，保證設備、設施及員工的操作安全，杜絕違章使用或操作； 11.9確保合理使用原材料，控制菜品的式樣、規(guī)格和數量，把好質量關。厲行節(jié)約，減少損耗，杜絕浪費，降低成本； 11.10根據不同季節(jié)、重大節(jié)日和長者飲食需求，組織特色食品，推出時令菜式，積極調劑主副食花樣，增加食品品種，為長者和員工提供更好的服務； 11.11每月召開伙食管理委員會（簡稱伙管會），深入長者生活區(qū)、各部門聽取意見和要求，改進餐飲工作，提高伙食質量；負責處理長者、員工和客人對菜點質量方面的投訴； 11.12每天檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生安全關，督導各崗位保持廚房整潔整齊，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，確保廚房食品衛(wèi)生和餐具消毒，防止食物中毒事故發(fā)生； 11.13按要求完成零點餐、病號餐、生日餐等臨時加餐的工作； 11.14掌握食堂開支情況，每月庫存盤點，向財務提供數據，做好本組的成本核算工作； 11.15按照燃料灶使用規(guī)定，下班關閉，房門、庫房、門窗、水電器等下班前須關閉或鎖閉； 11.16根據季節(jié)做好菜品的儲備及腌制工作； 11.17負責本部員工的工作協調，思想的疏導，保持人員穩(wěn)定； 11.18負責本部員工考勤、排班、請休假等相關工作；按考勤要求統計匯報； 11.19負責廚房主副食制作，保障準時三餐供應；負責對全院員工的分餐工作； 11.20對本部規(guī)章制度、工作流程、應急預案的完善提出建議； 11.21負責做好進貨登記和菜品留樣及記錄工作，完成臺帳記錄工作； 11.22負責食堂區(qū)域垃圾桶的衛(wèi)生及垃圾清運工作； 11.24完成領導交辦的其他工作任務。