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更新于 7月10日

廚師長

6000-8000元
  • 石家莊橋西區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

成本控制康養(yǎng)機構全職營養(yǎng)師證中餐廚師廚房運營管理食品原料管理醫(yī)院養(yǎng)老院
主要負責廚房全部事宜,管理協調廚房人員調配,負責老人餐、團餐、招待餐、社區(qū)食堂等的制作與協調管理。
11.1在行政副院長的領導下,負責全院長者及員工的飲食供應工作。全面負責餐飲組的管理工作;主持餐飲部日常工作,考核餐飲各崗位工作情況,確保為服務對象提供優(yōu)質餐飲服務,創(chuàng)造餐飲品牌,使全體就餐人員滿意率達90%以上; 11.2自覺遵守企業(yè)制定的各項規(guī)章制度,服從管理,樹立良好的服務意識。說話和氣,積極為長者和員工服務; 11.3執(zhí)行行政副院長的指令,認真安排好食堂工作人員的各項工作,檢查、督促食堂各項規(guī)章制度和人員職責的落實情況。合理分工,安排和調整人力,統籌各個工作環(huán)節(jié)。組織、領導部門員工完成餐飲組經營指標; 11.4根據上級服務目標下達的工作任務,有計劃的制訂、設計各類菜單,定期更新制訂食譜,不斷改進; 11.5根據原材料的使用情況和廚房存貨量,合理制定原材料采購計劃,負責簽批原材料出入庫單及填寫廚房原材料使用報表。保證進貨的質量; 11.6抓好餐飲組員工每年的體檢工作。積極搞好個人衛(wèi)生工作,勤洗頭、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服,飯前便后要洗手;工作時間按標準戴帽、口罩、手套; 11.7負責培訓考核本部門所屬員工,提出獎懲意見。創(chuàng)制新菜品,提高素質,鉆研技術; 11.8管理廚房各種設備。督導員工對設備、用具進行安全使用、檢查和定期保養(yǎng)。及時發(fā)現故障,及時報修,保證設備、設施及員工的操作安全,杜絕違章使用或操作; 11.9確保合理使用原材料,控制菜品的式樣、規(guī)格和數量,把好質量關。厲行節(jié)約,減少損耗,杜絕浪費,降低成本; 11.10根據不同季節(jié)、重大節(jié)日和長者飲食需求,組織特色食品,推出時令菜式,積極調劑主副食花樣,增加食品品種,為長者和員工提供更好的服務; 11.11每月召開伙食管理委員會(簡稱伙管會),深入長者生活區(qū)、各部門聽取意見和要求,改進餐飲工作,提高伙食質量;負責處理長者、員工和客人對菜點質量方面的投訴; 11.12每天檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生安全關,督導各崗位保持廚房整潔整齊,嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》,確保廚房食品衛(wèi)生和餐具消毒,防止食物中毒事故發(fā)生; 11.13按要求完成零點餐、病號餐、生日餐等臨時加餐的工作; 11.14掌握食堂開支情況,每月庫存盤點,向財務提供數據,做好本組的成本核算工作; 11.15按照燃料灶使用規(guī)定,下班關閉,房門、庫房、門窗、水電器等下班前須關閉或鎖閉; 11.16根據季節(jié)做好菜品的儲備及腌制工作; 11.17負責本部員工的工作協調,思想的疏導,保持人員穩(wěn)定; 11.18負責本部員工考勤、排班、請休假等相關工作;按考勤要求統計匯報; 11.19負責廚房主副食制作,保障準時三餐供應;負責對全院員工的分餐工作; 11.20對本部規(guī)章制度、工作流程、應急預案的完善提出建議; 11.21負責做好進貨登記和菜品留樣及記錄工作,完成臺帳記錄工作; 11.22負責食堂區(qū)域垃圾桶的衛(wèi)生及垃圾清運工作; 11.24完成領導交辦的其他工作任務。

工作地點

石家莊橋西區(qū)省直康養(yǎng)

職位發(fā)布者

王女士/人事主管

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河北省直冀勤城市服務有限公司是河北省機關事務管理局下設的國有企業(yè),注冊資金壹仟萬元,擁有逾百人的專業(yè)管理團隊。公司位于河北省石家莊市橋西區(qū)新石南路39號。公司擁有多項經營及管理資質,并通過了質量管理、環(huán)境管理和職業(yè)安全健康管理三大國際體系認證。秉承“服務至上、創(chuàng)新驅動”的經營理念,公司在國有資產托管運營、物業(yè)管理集康復/醫(yī)療/養(yǎng)老為一體的新型服務、智能科技應用、供應鏈、園區(qū)運營、健康咨詢與體育服務及多領域生活服務等多個方面提供專業(yè)化、高品質的服務。
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