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崗位職責(zé) 1.日常運(yùn)營(yíng)管理 全面負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)，包括餐品制作、供應(yīng)、衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護(hù)等，確保服務(wù)流程高效順暢。 制定并執(zhí)行食堂的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，優(yōu)化供餐效率及服務(wù)質(zhì)量。 2.團(tuán)隊(duì)管理 組建、培訓(xùn)和管理食堂團(tuán)隊(duì)(廚師、服務(wù)員、保潔等)，定期考核員工績(jī)效，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。 合理安排人員排班，協(xié)調(diào)崗位分工，確保各環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接。 3.供應(yīng)商與成本控制 負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及供應(yīng)商合作，確保原料質(zhì)量、價(jià)格合理及穩(wěn)定供應(yīng)。 制定預(yù)算并監(jiān)控成本，通過(guò)數(shù)據(jù)分析降低損耗，提升利潤(rùn)率。 4.食品安全與衛(wèi)生 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查廚房、餐具及環(huán)境衛(wèi)生。 監(jiān)督食品加工、儲(chǔ)存和留樣流程，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 5.客戶(hù)關(guān)系與服務(wù) 收集用餐者反饋(如職工、患者等)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)及服務(wù)方式，提升滿(mǎn)意度。 處理突發(fā)投訴事件，維護(hù)食堂品牌形象。 6.創(chuàng)新與改進(jìn) 根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或客戶(hù)需求設(shè)計(jì)特色餐單，推出健康、多樣化的餐飲方案。 引入新技術(shù)或管理模式(如智慧點(diǎn)餐系統(tǒng))，推動(dòng)食堂數(shù)字化升級(jí)。 7.數(shù)據(jù)分析與匯報(bào) 定期匯總運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)(如客流量、成本率、滿(mǎn)意度等)，向上級(jí)提交分析報(bào)告并提出改進(jìn)建議。 8.應(yīng)急管理 制定應(yīng)急預(yù)案(如疫情、停電、設(shè)備故障等)，確保突發(fā)事件中食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 任職要求 1.教育背景 大專(zhuān)及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、食品衛(wèi)生等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。 2.工作經(jīng)驗(yàn) 2年以上食堂、團(tuán)膳或餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂運(yùn)營(yíng)流程。 3.核心能力 具備優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力;熟悉食品安全法規(guī)及HACCP管理體系:精通成本核算與供應(yīng)鏈管理; 熟練使用Office辦公軟件及餐飲管理軟件。 4.證書(shū)要求 持有健康證、食品安全管理員證書(shū)等優(yōu)先。 5.其他 責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力高，能適應(yīng)早班/晚班工作安排。