一、崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)制定符合老年人生理需求、營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食計(jì)劃，結(jié)合老人飲食禁忌與喜好優(yōu)化菜單。
2. 統(tǒng)籌膳食部日常運(yùn)營(yíng)，監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及加工全流程，確保食材安全與品質(zhì)。
3. 管理膳食團(tuán)隊(duì)，合理安排崗位分工，組織員工培訓(xùn)、考核，提升服務(wù)與操作水平。
4. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，定期檢查廚房衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)情況，防范食品安全隱患。
5. 收集老人及家屬對(duì)膳食的反饋，及時(shí)調(diào)整膳食方案，提升就餐滿意度。
6. 控制膳食成本，合理規(guī)劃食材用量，減少浪費(fèi)，確保膳食運(yùn)營(yíng)高效經(jīng)濟(jì)。
二、任職要求
1. 年齡25-50歲，大專及以上學(xué)歷，烹飪、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2. 具備2年以上必須是在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、康復(fù)中心或高端療養(yǎng)院為老年或特殊人群供餐的經(jīng)驗(yàn)。
3. 熟悉老年人營(yíng)養(yǎng)需求與膳食搭配原則，精通老年人食譜設(shè)計(jì) ，具備開(kāi)發(fā)和優(yōu)化菜品的能力（兼顧軟爛、易吞咽、營(yíng)養(yǎng)密度高、色香味俱全）。
4. 精通成本核算，能在保證營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的前提下，有效控制食材成本。
5. 持有健康證，具備相應(yīng)的烹飪技能或餐飲管理資質(zhì)者優(yōu)先。