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核心工作內(nèi)容與職責(zé)
1. 制定餐飲年度經(jīng)營目標(biāo)（營收、利潤、成本率），分解目標(biāo)并落地執(zhí)行；定期復(fù)盤經(jīng)營數(shù)據(jù)，調(diào)整策略以達(dá)成業(yè)績(jī)。
2. 負(fù)責(zé)餐飲部（前廳、后廚、吧臺(tái)等）核心團(tuán)隊(duì)招聘、培訓(xùn)、考核與晉升；打造高效協(xié)作的團(tuán)隊(duì)文化，提升員工留存率。
3. 統(tǒng)籌日常運(yùn)營（排班、物資采購、庫存管理），確保服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化；嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量、口味穩(wěn)定性及食品安全，處理重大客訴。
4. 主導(dǎo)菜單研發(fā)、更新與定價(jià)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)（如季節(jié)性、網(wǎng)紅品類）優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；策劃餐飲營銷活動(dòng)（如節(jié)日套餐、主題推廣），提升品牌知名度與客流量。
5. 嚴(yán)控餐飲綜合成本（食材損耗、人力成本、能耗），確保成本率達(dá)標(biāo)；遵守食品安全法等相關(guān)法規(guī)，完成各項(xiàng)合規(guī)檢查。