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更新于 9月5日

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副廚

5000-8000元

泉州鯉城區(qū)
經(jīng)驗(yàn)不限
中專/中技
全職
招1人

職位描述

西餐廚師新菜譜開發(fā)廚房運(yùn)營管理食品原料管理酒店

一、崗位職責(zé)

1、根據(jù)廚師長的安排，負(fù)責(zé)西餐菜品的烹飪制作，確保菜品口味、外觀及營養(yǎng)搭配符合標(biāo)準(zhǔn)，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定；
2、熟練掌握各類西餐烹飪技巧與火候控制，合理利用食材，減少損耗與浪費(fèi)，提高廚房運(yùn)營效率；
3、參與菜單設(shè)計(jì)與菜品研發(fā)，結(jié)合市場趨勢與顧客需求，提供創(chuàng)新菜品建議，提升餐廳競爭力；
4、協(xié)助廚師長完成新菜品的試制、優(yōu)化及標(biāo)準(zhǔn)化制定，確保新菜品順利推出并符合成本控制要求；
5、嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域整潔，確保食品安全與操作規(guī)范符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
6、配合廚師長進(jìn)行成本核算與庫存管理，監(jiān)控原材料使用情況，優(yōu)化采購與存儲流程，降低運(yùn)營成本；
7、協(xié)助廚師長管理廚房團(tuán)隊(duì)，協(xié)調(diào)各崗位工作流程，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、崗位要求

1、具備3年以上西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟悉西餐烹飪工藝及各類食材特性，能獨(dú)立完成高質(zhì)量菜品制作；
2、掌握西餐菜品研發(fā)與營養(yǎng)搭配知識，具備創(chuàng)新意識與市場敏感度，能提出符合餐廳定位的菜品方案；
3、持有健康證，具備嚴(yán)格的食品安全與衛(wèi)生意識，熟悉廚房5S管理及HACCP相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
4、責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致高效，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境及彈性排班制度，具備良好的抗壓能力；
5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力，能與廚師長、前廳及其他部門順暢配合，確保運(yùn)營銜接流暢；
6、熟悉西餐廚房設(shè)備使用及維護(hù)，了解成本控制方法，有參與廚房管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。