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一、崗位職責(zé)?
1、菜品研發(fā)與創(chuàng)新：根據(jù)市場需求和消費者偏好，主動開展新菜品的研發(fā)工作，包括構(gòu)思菜品創(chuàng)意、設(shè)計菜品配方、確定烹飪工藝等；定期對現(xiàn)有菜品進(jìn)行口味升級和形式創(chuàng)新，提升菜品競爭力。?
2、菜單規(guī)劃與優(yōu)化：參與餐廳菜單的規(guī)劃與設(shè)計，結(jié)合菜品成本、銷售數(shù)據(jù)和市場趨勢，提出菜單調(diào)整建議；優(yōu)化菜品組合，確保菜單的合理性和吸引力，提高客戶點單率。?
3、食材與成本管理：研究各類食材的特性和采購渠道，在保證菜品質(zhì)量的前提下，合理選擇食材，降低采購成本；對研發(fā)菜品進(jìn)行成本核算，控制菜品成本在合理范圍內(nèi)。?
4、市場與競品分析：密切關(guān)注餐飲市場動態(tài)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及競爭對手的菜品和經(jīng)營策略；收集相關(guān)信息并進(jìn)行分析，為菜品研發(fā)和菜單優(yōu)化提供依據(jù)。?
5、跨部門協(xié)作：與采購部門協(xié)作，確保研發(fā)所需食材的及時供應(yīng)；與廚房部門溝通，指導(dǎo)廚師掌握新菜品的制作工藝和技巧；與營銷部門配合，參與新菜品的推廣活動，提供相關(guān)資料和支持。?
二、任職要求?
1、學(xué)歷：食品科學(xué)與工程、烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷。?
2、經(jīng)驗：具有 2 年以上餐飲產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)工作經(jīng)驗，有知名餐飲企業(yè)研發(fā)經(jīng)歷者優(yōu)先。?
3、技能：熟悉餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程，能獨立完成產(chǎn)品的配方設(shè)計、工藝優(yōu)化及成本核算；了解食材特性及各種烹飪技法，味覺和嗅覺敏感度高，能精準(zhǔn)把控產(chǎn)品口感與風(fēng)味；掌握食品安全相關(guān)知識，確保研發(fā)產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；具備一定的市場分析能力和數(shù)據(jù)解讀能力。?
4、素質(zhì)：創(chuàng)新意識和學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，能積極關(guān)注行業(yè)動態(tài)和新品趨勢；工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，執(zhí)行力強(qiáng)，有良好的溝通協(xié)作能力，能有效配合團(tuán)隊完成研發(fā)項目。