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食品安全管理員工作職責 一：人員管理與培訓 - 組織食品安全知識培訓，定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和操作技能培訓，提高員工的食品安全意識和業(yè)務水平。 - 負責對員工健康狀況進行管理，督促員工定期進行健康檢查，確保從事直接入口食品工作的人員取得健康證明，防止患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品采購與驗收管理 - 審核食品供應商資質(zhì)，確保所采購的食品及食品相關產(chǎn)品來自合法、可靠的供應商，索證索票，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。 - 組織對采購的食品進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量符合要求，拒絕驗收不合格食品。 三、場所與設施設備管理 - 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況，確保場所環(huán)境整潔，無污染源，符合食品安全要求。 - 對食品生產(chǎn)經(jīng)營所需的設施設備進行維護和管理，定期檢查冷藏、冷凍、消毒、清洗等設施設備的運行情況，確保其正常運行，保障食品儲存、加工等環(huán)節(jié)的安全。 四、過程監(jiān)督與檢查 - 對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程進行全程監(jiān)督，檢查食品加工操作過程是否符合食品安全要求，如食品添加劑的使用是否符合國家標準，食品加工溫度、時間是否符合規(guī)定等。 - 定期組織食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全隱患，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并監(jiān)督落實。 五、食品安全事故處置 - 制定食品安全事故應急預案，明確事故發(fā)生時的應急處置程序和責任分工。 - 當發(fā)生食品安全事故時，立即采取措施防止事故擴大，及時向相關部門報告，并配合有關部門進行調(diào)查處理，如實提供有關情況，按照要求落實整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。